香椿最常见的做法就是新春炒鸡蛋/ e7 d9 b4 }! M; L/ b# F0 }7 w

& v* e0 E  f3 k' y. M' Y介绍一个不太常见的做法
3 G/ s* e3 E- ~/ ?3 e3 i香椿鱼，是用整枝香椿在面糊里蘸过，在热油里炸得外表金黄，酥软的外壳之下，入口的香浓真是令人难忘，这是说的新鲜香椿。可是人生苦短，嫩香椿枝很快就长老而变硬不能吃了。所以，最常见的香椿，倒是盐渍的香椿，可以久存。虽然不如新鲜的香气浓厚，但是总胜过吃无可吃的地步。实际上，优质的香椿嫩叶经腌制后，味道还是相当不错呢。只要在食用之前把香椿的盐份浸洗干净，就可以用来代替新鲜香椿做菜。

香椿鱼不是鱼.
+ o! E/ T/ U" _; A) ~4 b9 h因整支香椿炸成后形似鱼

it is vegetilian or not?

hi chongcf
! m) I$ w6 M5 I- m# kit is vegetarian dish.
" Z, ^# n" a2 k' k7 X9 jit is just fried Toona  (a.k.a. 香椿鱼)