我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。
4 \: @3 n( u- [9 u- H% y3 G 现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
9 |5 ?3 J3 S! _/ c 这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
: f5 V6 K* h8 W! V9 B/ P
不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
3 x/ [; N2 h* l! r( v1 R4 C+ o8 A主料：牛肉600克、 萝卜1个
0 ?+ A: P+ B: z* ]1 ?) R) Y配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
! _8 d0 k8 |+ S
萝卜炖牛肉的家常做法教程：
0 O2 e- m0 D7 ^; D+ u; ]
1、牛肉洗净备用。
7 C* [ u: K6 J1 J+ S9 Q/ H
7 S! d) e- x y5 O$ u# I" E; F2、 牛肉切成四方大块。
# Q: H7 x9 A" v ]3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
+ p7 O' v7 x6 y- s" z- v3 p: h
& {/ e& H- Q+ j, Q) |1 @4 n
4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
- u: s2 A: @, ^; t; h
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
" H* u+ _9 `; W' e. }, S/ k2 }* l
+ c# t% [+ k' Z0 h6 \
6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
" D! f n2 h/ S! O6 n2 y S/ w7、注入2到3倍的热水，烧开。
% k p- {# o" z9 C6 f: j( [- q
! o' [, H3 q. b" n% g6 _: t6 F% F8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
/ L5 ?, b O. W8 J! k& u# X% W9 [
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
9 P0 V [3 h* S+ e
. B6 N; U' K0 Y. B0 Q10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
* D h! @% J3 ^! H( l2 Q
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
# b# z9 M; z; H- R6 i6 `
F# ~: B" Q g5 _% y12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
: F) ?5 n, `% i. l5 [, j9 z. U
8 c$ L9 k7 R& Q3 ]- ]1 \" o( M
萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
m: W4 D8 D2 f0 U# y4 @+ X
1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
# N' Y8 g8 u7 F, U+ l
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
/ j4 p, N6 w$ _3 L' y+ d7 ^+ d" K3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
