老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。1 V( }+ n2 F, ]' A0 X
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　　主料6 A* j3 x% h. J! f+ I$ z
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　　里脊肉七两% @7 R; y9 ?  ]3 _) f0 y/ t

( u& \% N( y, e9 x　　辅料' E2 W0 T' W( T/ v* t$ b: k
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　　鸡蛋清1个
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& |9 m# d) C/ {7 V+ {　　水淀粉适量; y0 Q: Y7 }  [/ d( p, j

6 \5 q) U7 P9 _2 j" a: _　　醋1瓷勺  ]8 Q: b% u( K/ h* T/ m
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　　白砂糖2瓷勺
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　　番茄酱1瓷勺' b1 O+ b0 A+ r2 F) h/ z  N% P
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　　胡椒少许
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. C. [7 L1 \3 j9 i( x& n  L8 t# ]　　盐适量& U4 w/ y4 h2 e1 ^+ c, `% ]1 B6 C
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　　味精适量
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* S1 o1 S) @/ V/ J: \　　姜末2个拇指大小; E" D: W# h2 ^) Y& ~" k

: A1 h" D. K. l  K  m4 l+ }" f　　蒜末5瓣
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　　熟芝麻少许
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. c* J4 I" [, w) Q* d8 R" `, d　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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! ?9 C1 B# n# ?4 c$ Q4 ^　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。- I$ f3 Q  [' `0 B
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用" R: d7 Y! q3 r2 M; ?
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. e! y! t( k% _6 h$ e' o　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。2 Q0 m# Y9 K, F, [0 [+ [
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。+ L2 l$ j7 t5 G0 F: K4 W3 M# ^  `) T

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7 k* |& E1 _5 X! b) `9 r　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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$ f- ]# O- |5 @8 ^! M" J* u　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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3 z8 c# Q2 c6 ?; N& C2 L# Y1 u2 m　　小贴士% G* U: g& k7 n- g0 h# O0 A

/ z3 i. l# V* ^4 S; G　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
+ p$ g4 D: m& ^  e! x8 S' r5 o/ @不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。