河南烩菜的做法1.  P1 }& g% ?8 c, T% K
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。( b/ Y2 V; x* M+ V) X/ v" b& T: S& D
2.
# ?% L; \) F+ }- d2 Z炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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放入葱、姜、蒜爆香。
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放入大白菜翻炒。
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& T. C  Y, f7 s  R7 ]大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。8 j) e2 u# t' o1 V8 y% x4 f
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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& A7 N$ u) j2 z2 L+ N( S) ^加入老抽，料酒，炒匀。+ z9 g- G3 D# D
8.
+ j7 n) ?2 v  W8 f1 ]4 H6 y注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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0 r! |3 z8 F' E9 v/ [! r锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。5 S0 {) D$ e! u& ^" Z' q, G. A
10.
4 a* a9 V/ D. H5 d* O快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）8 ~: ~2 N' N2 e7 _+ E% f9 F& n
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盛入容器中，撒上香菜。% L1 P0 s- U- h5 K% J* Q. N+ k* u
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.