家常土豆炖茄子
. D. r7 d5 w: x& ]9 \主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠( O  j: O6 k! S! T2 ^: {
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜7 X1 _9 \) T$ \- F
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。9 n( O0 _# u. H

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2，准备葱，姜，八角。2 e+ ]+ s. ~: f- M5 s% L; X. n

' Q" j# i: c, c7 z4 E3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。2 T( Y' D% c# H9 u! @4 N6 q
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。+ M3 U! N/ }, b! f! Z! _4 i

, f" k4 y4 z, F" C8 r5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。1 q& Y5 ]+ D" m
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。