家常土豆炖茄子/ z. }! n7 U% v; p  @0 A* D" @
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
0 M' L* z7 `" n' y辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜# ]* z; g1 n) ]* q
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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' i* Q# i' ?& U  C2，准备葱，姜，八角。' }3 G1 T. _' S  w3 H

7 S3 `0 P- Y1 M3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。% l& v! j+ F+ X& I3 t8 f
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。* r& ?- z& |6 S  ]5 G

! q8 g% f0 ?' m/ c9 m5，开锅改中火炖至稠状。, K. S! S+ J. i0 e" o/ v

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
. i: V; L, h2 A. ^) Q5 [土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。