家常土豆炖茄子
( Q" B- W' A0 Q+ ?0 Q3 G6 Y主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠9 a, b9 ]/ K7 m: H* I1 [
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
$ ~, k) y, y& ^2 ?8 S( y* V1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。! f% m: Q. T) z( |3 N  N
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5 T2 E8 e, O9 C; y, h7 S2，准备葱，姜，八角。- ^" u& g  g  J# o0 r  E% V
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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+ L5 z9 H5 x' v/ h! q4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。% G9 s3 u2 n$ y7 D+ @

% }0 {% ~0 K; |) X3 _5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
% t1 Q! w; A- \$ G" R: G, [+ N0 I3 ^土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。