我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。$ h$ |& W, k- h! K9 o# W, O$ A
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。6 ?0 m' x4 D# l8 \
   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
) }) R1 x$ B/ @! E4 O! `6 B0 x   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
/ {' e) `2 |# J4 c: x, M主料：牛肉600克、 萝卜1个; p% L+ l. C" O3 c4 p( l1 v8 Z. r
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺; y0 Q3 g1 b$ m' m
　萝卜炖牛肉的家常做法教程：
% o, H( L% q) |9 H: i1、牛肉洗净备用。
2 y- W8 Z$ u; k( j, |& c* Q, A. C) Y( [) Z7 f; ]- W% I' g
2、 牛肉切成四方大块。  J& b2 r2 |8 I$ J6 a7 w  X" U$ i
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
% E; j% W6 j% ?0 G1 X4 h
: }  X8 N, s% ^; a  j4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
2 \4 p( B3 a! q1 p' Q5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
2 k) f/ g( K) i# b
* k- x3 t( H. }/ `/ c+ C6 q. R# ?6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
! D5 t: v8 F* O, o9 e, d7、注入2到3倍的热水，烧开。. [4 L% r3 N) V3 B# i+ c
/ B. q2 G4 \5 \+ W% {1 i) h% g( V( A
8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。, r* R0 k3 |; K) r
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
7 h3 M4 s" _# r" v1 g' ]1 Y% M$ W9 B& ~) \) {, ?% d
10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。% ?5 I' [6 Z5 N. I8 x% x! q* @
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。' s* \' t) j5 J  z& l7 H7 J

8 ?( |' [* t) o: J: y12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。# k+ g, B2 ]8 }) ~

1 ]1 H8 [: L/ |& G萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
! C) Z6 l( }+ ^1 P# J1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
1 |- V& N$ v3 f. B- Y2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
) f6 h( C7 K4 b3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试