我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。  I/ O; e8 ], T# b: a' `
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
: n2 U3 T' g' {6 a   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
% h9 M* S/ T& E  \   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。$ n" K# ^2 m- `. j# }
主料：牛肉600克、 萝卜1个
1 S' c) k# d7 K# Y  l9 a4 |! g配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺+ |2 |4 ^7 N. P1 {
　萝卜炖牛肉的家常做法教程：
# V& W8 h: C: a' |( l5 z& k9 U1、牛肉洗净备用。- L) Q) |: F# f4 }+ E* d

. r8 p% t0 s) `( x2、 牛肉切成四方大块。
) B* a2 N. _) C. `  h( k2 F3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
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0 }2 u3 k) L4 t5 |6 V4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
6 g+ T, f8 G* }! r5 K5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。/ q( x9 ^9 Y: i8 G1 S
7、注入2到3倍的热水，烧开。) J5 `6 \8 C- y9 M4 k# N# s

; k/ v0 C; x, i. t1 A2 G" |8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
' w9 `4 s. f# i% F( b9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。5 n( I* m: }: }3 j' o" h/ Q
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10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。1 K  z+ w" k- t6 G6 K2 T
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。; G4 {$ d" ~# z
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。8 x2 f- i  _6 V- l% X: U1 y
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萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
9 Y1 S" f2 k3 ~/ e; T- o" {1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
, w1 M# y8 D" G% b, ]( N( _  v$ g2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;2 ~' w% [) s, T1 f1 @
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试