小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。! M- F9 A, |/ x: w8 a6 {, T0 u+ c
主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
2 A  I+ T: ^  H' ?* A* t* _配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
& x6 m& V* ?1 G( M* ^& Q6 U! P辣炒小毛鱼的做法图解：% g0 h) z2 R. b& Y& r+ @) K
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
6 e6 M9 {9 x4 X4 D1 P. X) c. ^5 G( ?' |# V
2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。
1 O; I+ b% m* E2 _% x0 }# [4 D" m% u7 N" f3 i; n% _. h
3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。/ N6 |: L  N7 q

- u# ^6 U0 t3 k9 e4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。8 R- K9 l4 m. |. w

6 _9 `2 {" R$ |, z5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。2 m8 U# M5 K- z  @* h" Q* G

8 x& U% p( d9 x成品图：( y/ q! G' j+ l% ?1 H$ I

- a; u1 M" P1 [/ o辣炒小毛鱼的做法小技巧：
5 o& E7 v, w" ^% p9 s6 d: M1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。
! J; E( @! S" ]. q. e2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝