【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
, \ ~. x, @3 l0 j 调料：
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姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
* e" X3 Q" c: r# o+ N( w3 M 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
r( n1 l ^+ v; A 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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原料：
& D9 l; C" t) g# ^5 s W$ e5 K, ` 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
9 b c7 u9 t: [# d5 ^5 A 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
_' n Y' N* c 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
" H$ u7 i2 Y+ h" H+ [ 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
' ?% W& _7 L6 m$ p: x 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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* Z; e7 Y n* u 【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
& V9 n) h# ^" g* ? 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
; X2 {& s/ o+ c/ ^, S/ q 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
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2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
; w: G0 t) }/ s% u8 y N0 D 3、在肉泥中坐个窝
0 U, P8 p* s1 e. ]0 x( i/ X 4、中间打一粒鸡蛋
$ ~$ |& I0 _; W \8 R 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
6 t2 ?( `0 [5 {" }8 ` 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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主料：
* U9 o" s/ ]8 b" O4 Y# @2 A. E 鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
1 d) m& s. p( J8 ~ 草莓(适量)、香蕉(适量)
/ j' D! K3 x" e |# Q 制作步骤：
+ ]! Q4 o! m8 B" p7 h% Y+ T 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
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2、鸡蛋打散。
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3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
! \& w% V: G( x/ g! r* M3 H 4、蛋奶液过滤一下。
' }5 [% a. A& j9 h# k 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
1 u9 k! Q$ z3 X& p: z 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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材料：
' S3 \( r0 }1 T: d9 D: T 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
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酱油、食用油、盐各小许
) j: Q' R9 S# w2 S- d. K& m, @ 制作步骤：
6 ]8 {" I$ o# ~: i" N2 f% n 1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
6 s* R/ b3 [5 F. l1 I 3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
5 x6 E- l: C7 G4 c' X* l 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
! _/ m4 I* Y6 \7 Z0 T/ }0 _8 o1 m 6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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" ^1 h6 L, j! W4 _& d2 ?" b 【酒香肉饼蒸蛋】
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材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
* A4 e# @# }9 H9 N8 H0 [& C 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
1 \. ?9 E5 y k: q4 }% A: v' ? 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
, i3 Q5 V1 G7 r7 T6 @ 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
& K( U) B( A, t, v 6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
. [; D! u( D- \8 e3 c( y! V x 8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
" \7 n# g" I) \ t) ?2 G 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
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制作步骤：
0 E+ y' n+ R1 C& K5 U s/ `# ] 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
5 J/ r4 W9 ]. P" Z 2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
# `; ^4 w* \9 P4 _! B: ~ 5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
: w2 u& Y6 P& h% }/ J 7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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【微波炉蒸蛋】
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材料：
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
, Z# v6 @1 _; s/ r% z 2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
+ A- f V; B: U/ t# g, |1 s% J8 v" P$ y 4、搅拌均匀后，过筛一次
6 @; f* Z t, [0 T 5、倒入虾仁
5 D7 _& S4 ^& e5 s6 i( U" R& t 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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