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烹制方法
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( A3 h9 W6 q& O' K$ X材料:隔夜丝苗米饭(200克)、鸡蛋(1个)
+ r, B( A$ V' p配料:虾仁(5只)、午餐肉/叉烧(20克)、葱(一条)
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调料:料酒、盐、鸡粉(各适量)
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/ M5 G# n( w2 Y2 p3 O1 米饭用少许油拌开;鸡蛋打散,放入盐少许。
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( r: w+ N( ]1 a J8 v2 午餐肉/叉烧切丁、葱切葱花。
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3 虾仁解冻后,用清水冲洗干净,撒些许盐腌一会儿令虾肉入味。
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" f# `( l- u; W1 y: Q4 锅入少许油,虾仁炒熟,放入杂菜炒香,喷酒放高汤15克,入味收干起锅。
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5 另起锅,将油温烧至五成热,放入鸡蛋炒散后,放入米饭快炒至粒粒分明。
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6 鸡蛋散开,放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。
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" @; I$ Y5 P, |( K8 D8 K' _6 X7 午餐肉丁、虾仁炒匀,撒入剩下的葱花炒香出锅。