清蒸鱼的做法
( m. V# N% j. B7 s( V7 F1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处. J4 \! p0 Q1 R' R

& w- m  R0 E: n2.浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用
/ ^8 L' G9 N7 r5 y$ R# O% W# c% J
; P+ v  b& R: G6 r3 |/ }3.姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右
- t7 X5 l+ ^% Q, j9 v
9 t0 ?5 D9 z& E" k4.取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可
; q9 \/ i" [/ h# s+ e' V6 S5 I
% Q3 |; A6 b7 \! P( ]
! D' ]" k/ U: m9 U) M* A1 _' A+ h, l; G0 O, x6 P: M

2 }: X% G- W  a$ H9 ]$ N( ?! X
( Y9 _# B7 l5 A! U/ k3 E, }  ^' h
1 A# v$ M& k, x- C3 k3 T" l- C/ t

这方法比较通用，但是冬天的时候倒掉汁水往往很快就冷了。

在家一般直接浇上蒸鱼豉油蒸几分钟，还没试过这种做法，不知道浇上啤酒有什么好处去腥吗，过年了没事试试

红心+% H3 b( D- h1 R
怎不忆江南
- n+ S. L6 c) Q- l# Q# t. H" z江南鲈鱼鲜+ e0 |) }: a6 f$ M! O$ q* M3 L$ y
鱼鲜胃口开6 }: j0 b. g& Y  a) {
吃嘛嘛香甜
" u* {; h0 w5 e) |) j5 h# l. U & c2 }: Z+ m8 ?# {0 X
谢谢E兄弟的佳肴美味。顺祝E兄弟新年吉祥。

过年按楼主的方法做了一次，不过是用鳜鱼做的。成功了！

正好我家有几条鱼，我正想办法怎么做呢，谢谢，我按照你说的办法试试

比起红烧来，更喜欢清蒸鱼，然而自己做，不知道为啥永远有腥味，这个方法不知道能不能成功

感觉鱼太小了，太瘦了，就没食欲了！其他的都是挺好看的！

使用啤酒倒是新鲜，没试过，一般都用白酒或黄酒。

估计楼主是北方人吧，口味重
! J5 R) M) H0 f) j  a其实鲈鱼不用淹的，这样会失去鱼的鲜味。2 o* Z5 K# V0 u7 v0 C: \  }
另外鲈鱼蒸好好后酱油不是直接淋下去的，而是要把酱油爆一下淋到鱼上面去。