% z+ I: L8 j; ^" K3 E. |# {5 F% n$ g 5 u5 S  t+ e1 l& D5 `. n  z  U. G6 K + {) c" q& A* ?& O0 y3 I0 n 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)+ _  y6 @( g9 I& a6 ~) E ( l: a3 g# `; j/ B% \/ s  G 先介绍一下需要的材料吧 + q5 \  A/ x! \# e! x2 l6 Y& C2 L+ S 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 2 f3 j8 B( e3 U: C# t! Q0 J  O, Y0 Y* l+ z) a; X# H8 ^ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱5 ]& j+ K0 O- [ ( ^- ?$ ^8 \. ^$ Y, e# l& g/ u7 T 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去; @8 L: q" A" V 8 d/ u' B# I/ ~ 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 . p0 D; w: A7 V) x& f1 Z2 U5 u# R* i ' K8 i2 a( B" n7 F) z* R7 c6 k' t/ U! a  [! P % r. _- Q. g, |6 v2 @1 l) c+ A1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油, @+ i; u; L' J1 y9 ~ . N# I' P4 t( k$ T) u 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 : Y5 g& G% s! J! G/ s& r: Q* y 2 ^2 l) B9 Q$ Z8 [% W: e- {0 @% k 8 R" S* s( F: J4 H3 ]3 f4 ` $ G0 a  O1 y7 A( w/ X3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 # z% @+ M+ ^% p  R- b! b, c" J 4 F# {$ r4 t1 d0 l8 u" k) o9 H4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸) v% M& p% q; p; Z; q - u8 u/ ~$ E0 V# ~' o5 p+ u 9 d3 Q2 _+ a5 U2 f8 `, X, d' \5 w4 M3 F/ p( u 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油( n3 M* y% {- o! l4 [5 o! U : Y# S6 h9 B& i6 m; v% J6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀8 f+ h0 y# {5 s 5 r. M+ t# T+ C: r( z$ i9 h 8 v! H, E1 O+ p$ z) I ! F2 ?+ @( u$ S4 s7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 7 X% S5 v/ q7 j: Y. l ! ?! b7 \/ G- C+ U, ?5 @3 S( q8.葱末，蒜末下锅炒出香味! Z" S# C' P3 W 1 b2 v5 \8 D6 v / e" N1 `3 i, n" t$ w! n# O9 ~3 a: N7 W 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 7 L) ^. i, l6 s! F% T& z ! N: }" H" |$ F2 C% x: N  P5 d10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒7 c! V# X! n4 M$ M' v, Z! A : C; q' p' Y" ]& l2 ^& ~- r* Y( I! ? 7 J/ ?4 z+ K$ M9 q# {- P 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 , G4 a2 x; T3 t) `, @7 `$ w/ t4 r, N- ?4 P+ I 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ( Q6 r' M% [$ C- Y1 R' m) w+ \- o' ~- t" p  p0 c* v7 _ ) o3 `6 O& q% \1 A& ]# k" Q; ~0 {* X/ @* b6 B * `- c7 u8 s% D* s宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成/ P2 z  A5 e# `* H; u) @' B' O ( K1 U! I4 s* Z7 ^) d0 F' ?0 g1 l# ?* P) l虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻+ j) \. X( j4 A# e3 A ! w( s% n( T5 ~. h* `1 i/ U* \9 }# P  W$ x/ [! T, w2 i) \ " e" L# \( @# @3 B! Y7 |8 \ 8 a/ g0 Q' v; E# d4 x0 I  Z 1 C7 S# n& J' U: w  {4 T) W 9 n4 N. }. D: L 2 ]% l- M$ }. }9 K2 f  J0 C& S取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 . a/ L+ M( q' Y6 I2 _: n  ?' ` + H( i; R6 \/ [" r( ?还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 6 R7 N" H: y+ |% j! a; m# A % Y- M: Q7 h! l; R6 f $ ~! R; t+ L- W; M, C ( s" L- g$ _3 s  k4 ^: b* e( P

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
0 |; }; ~  Z% c- @) W  _8 q做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀  D% A% ~" E4 j  e6 G% J
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？