; H6 |/ o. L" A % \  P1 m) m+ S) k9 ` + Q# M* B0 a% a% D5 Z4 t+ E; d# e 2 O) n7 y# d% @3 d您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ) i* D: A" T4 V' d' g! ?# v1 w5 `3 b8 q4 K% o: S# x; L( g/ j 先介绍一下需要的材料吧 - a+ A% n6 t" b$ J7 W9 z7 C5 q+ T# p8 {1 w) h; ] 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油- \3 U# B- a- t; @$ X 7 D# o+ |3 M* _; o 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱1 X' N0 A% Z9 s2 d5 K * A1 k/ s! s4 Y5 j! T 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去- P* ]' m& q. F# O# ` 7 }  u' Q5 q# b0 W0 x按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 6 w! R0 a  R8 q6 [0 ~- g: k' I, Q% W4 G3 u 7 m" B( \6 g9 V- ^$ G5 A . e3 V* P( ~5 g; U 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油   P, P0 u0 ~' m7 h& C' C: M3 N! a% [5 }+ J 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 3 X9 ~2 l, v; t8 o  T, I ) f* R/ {# p% g' Q! u6 C- K& b' P 2 y# |- N( {3 H; X# H/ E& [2 v 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 + N3 b, U+ F4 _' w. t; C & G9 h8 S4 x8 o- G6 p  f" Y9 _4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸7 T* @3 D& ^# u! X; I2 e. s 5 \9 w! l+ q( x; w7 Z7 O% Y5 R$ n: p9 g4 l! t7 x3 ] . J) r+ c. a+ M8 [( L 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油4 @# e7 |* B' ^) W% E ( s$ V$ I! M# x4 C0 |$ ` 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀$ V3 n2 B* N* O4 I/ b2 k9 R 5 z' C0 O4 N. i4 R4 d' g9 [7 {  I8 b9 F * ^/ Q9 V1 j6 T- n$ n7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出* V0 M& A3 o  L5 i# C+ ` . s* U! o: F0 V 8.葱末，蒜末下锅炒出香味. y- Z; _$ [' A( i5 w  j! Y& u& E- I 2 |7 C: M3 m) n2 f6 V8 n" m3 u 0 c, V7 w. r8 |4 j/ ~0 [* Q6 D$ e! J" C  ` 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 - N/ h+ q9 X% C  ]1 Y/ h  p9 h/ e  Z) r- e" B; w, r 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ' K- T, p3 b" Q, Y6 I' P+ G1 ]" D% C3 c6 H1 ^# L" g- ~2 h0 U 7 |1 X8 j0 A% Z5 u9 `- Q & ~# L4 e4 B- B$ V3 k  M+ b 11.淋入事先调好的酱汁炒匀8 e5 P/ i! Q% K, A( H 6 c4 j0 N) L3 |* [ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 , Y' i8 d. _' e" P3 p9 ~3 r# A# |+ _) j & T. n& W5 Q8 s. X: }- ]2 b, Q 8 [7 s: B5 `; F' J! U! z 5 ]7 e6 p6 J6 Z4 F4 _ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成& M5 n: A, f3 R 4 [4 o& t1 Z. W虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻( z; t! z9 V3 ]- m4 [ + r3 j8 z1 J! E, ?: C5 {+ G" u : S3 ]3 f/ C. m. x3 O7 C / L. S$ k6 o, ~# ?1 a% x- N + a: O* w! P6 t# A# a# N# a9 y/ d) P* _. _ 8 o) G/ F% @: O+ I# m 7 [/ d9 f0 @. e. `取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 : Y& `8 D# R% V 4 E; C! G- n5 s# @; Q  U0 m 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 $ Q4 c% R& S; ^% E) [2 s: R  h# D( g 5 Y! g% p! J! c) F; U: @$ V2 O# w 4 k( M. J% X6 B( q: o' H* ~

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
. k7 J2 n9 O6 H4 f0 B' E, r, z做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀! ~+ B, i: H# ^% p- A
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？