+ v$ @/ }" n4 e; H. u2 f 6 Q1 M8 l4 q# I- p- { / f  s4 |! W- ?9 j$ b" H2 W. X) X$ s/ \/ ?$ q/ C0 z 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)5 l$ h) }4 Y6 ^0 c* h ) [/ ]$ _8 X& K  a: |% s6 U 先介绍一下需要的材料吧   Q$ H  l) S! @. R1 j6 d+ |" A+ b; Y 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 0 O& _( j/ Z0 c0 S; {2 |2 ]) m1 @3 x0 H5 ?4 u9 a 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 # f. J6 L) H  c8 l3 L # Y% {0 X2 k& k" W( M于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去+ K/ W) N. Y0 r8 E: n" f " @9 _+ i( n$ B+ O2 X9 |5 e2 ]) R 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 4 L6 ^  L! Q- L: h9 F- l : _* q4 v) G9 f; H9 z; ?. f0 c( T" h: N" q- e - d9 m) z: J3 \. H& k" n1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油0 b3 c3 `: |. ]! B5 u ' Y  \+ Z. i' K2 {* D; r 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 / i  V2 V+ N, y& `' I2 H, }' Y$ D+ L3 `9 u( j! D( b$ Q2 P! o : o! {  C0 K1 M- q0 S & ^% d/ p+ G9 Q3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起# m- V$ ?! C0 u $ z7 M) F4 l4 f6 l4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 1 P, S. C; x6 w8 r- A$ W" S. l! `  B/ U  {1 ^ ' D4 {" n' P# { 5 Q) U2 F& o1 @/ E# {! m 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 0 f5 V" _- k" Q3 C5 ?  [, Y1 X1 z" |: ?) B8 c 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀2 O! P- P. Q+ m3 {; N4 `! X8 l , r' f" }( A& Q2 k% _1 o! K+ f; d9 c. F4 g ! q, l* U. Y( L% l; o, N  C: V7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出6 S* O6 m, }: I' a9 v$ ?/ [ # P+ H$ Q! L) \3 y! s9 w0 R 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 5 s# V* X1 z' m* p . m' W8 Q. C) q - r( f7 W: `2 ], I 4 d" @% y; l2 _& o. }/ o9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒9 m' [7 o2 |0 ^/ V % Y2 U4 }* L: o) U2 z10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒4 X  s& K5 m, T& U# S, a% k. f2 N ; u1 e3 E, g& ?2 ~6 Y8 {' Z, ? * m% g3 C' Y$ m; N8 A: k& P$ l$ x3 @/ K  h, | 11.淋入事先调好的酱汁炒匀) \! D3 l% }2 }" ~4 w" Q ( b# V4 n+ k7 Z1 m  \) U 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅9 Z( O  y2 _3 ^; D: [" l0 n3 g - K# ~1 h0 v" z7 [7 R1 J! ?) ^$ b* W4 G / r6 @0 Y8 s- B- I2 w$ ~/ g- }( c" l* N# Y; ]* G# h. s 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 % w* c+ x# u7 L$ y9 Z) h( X- Z; A8 P( @2 D/ {! m$ g4 T 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻+ [4 U* O8 q+ h- }+ a8 n0 d 4 K/ Q2 r  Z, F: r 7 [2 O3 r  X; w$ i( m. z# W- N  N$ j/ X+ k % H1 d1 }' U4 ]! a / K$ S5 C' _% d9 S% \: C. k' g- w) F' D0 O" F- f 3 T' O3 k; d) D8 q7 F- s取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 9 M- E: ~  h/ l/ H/ S" z 6 T7 }+ J9 P0 k3 z1 l还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ' x- j( _% T: v$ T  _4 h7 |5 ^ ) W0 s# w# I3 t1 x % `) \2 C) [) B% q/ v  z9 O ' k: s3 n9 Z6 s& r

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  + }) P& ^5 c% M1 n/ G5 E1 W
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
) X: O& K# Y. s! L0 u+ XLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？