7 L5 X1 f2 n, _  Y ) D9 r. J" A% ~4 l8 A3 A 0 @" b4 Z& \2 ?9 w0 c( y, o2 C7 b% K5 y' a6 c3 B3 U# Y3 [ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)( G% P0 x; N4 O- A ' e7 w  w6 x5 F+ a: Y) r先介绍一下需要的材料吧 ! A: z* [5 Z4 j& M& [, q- i 4 @# z3 t& p% p& S+ J7 k+ I8 y红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 & W" M/ k* n- w3 [% `$ w7 o+ K' D8 Q$ U" v+ ^ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 / j8 [* J+ h3 y" ~4 U$ d* k+ d0 i$ o, P 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 * K0 E2 `4 D, b9 _6 D/ I ; B4 J- C0 G. ?( Y. |7 l: ?按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 : D) ]* _6 h( P " ~1 ?6 K9 l; l: V" o; R 3 \4 ]$ n7 n; E. X8 `8 b$ V3 J, p/ B( a! b1 A 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油; g: V& x% C5 h. U) l  n3 e( o3 F # f- G$ S: J, N' X! z" p2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀) c9 o9 Z- Q% O; Q" @+ d4 M 3 v* o3 }, o9 E% \( O - e2 U1 f- E" P, k' d  T; l 0 ?9 Q; s' a  q/ d# j6 Z3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起6 y( S) V5 L/ O, W0 W; [0 Q ; s& X" K1 c2 \5 A# R3 H 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 2 d8 y9 @% d, B5 g" ^ 6 K4 j( \9 X, j: ? 8 D8 [" d4 o( E( s# `1 j $ `5 q* Q. b4 g& }& s- w3 m5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油7 J. ^% D% t! F% Z) A& r( C9 y. c 5 B+ S" v9 q, `$ L8 q; N& [) X+ R 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 5 G9 _) T0 f! A' v( I1 V . y9 F9 g! @! `6 F" P . j/ R8 \2 X3 x/ O( V2 n+ v* Y4 D' j; k 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 6 j1 j! g* x, v3 L/ d% H) Q " T' M1 w0 |+ Z. V. P: m8.葱末，蒜末下锅炒出香味 1 t# F; b0 S6 Z% d! n9 q   N  H8 M% z1 f! W- w, z* i) H% Y( X/ r 0 v5 v- R, p& R& i, H 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒6 H* c$ Z( X& `* X0 E 7 @5 k4 ]! c4 e2 d; V: e" R) s10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒; _1 p4 g) D+ Q, Y% u& o & E7 |. Q5 _, B, `+ E9 ~8 A3 s4 q( U6 b 7 h# A8 K+ R* I# R. N & Z# X8 A4 D; [6 h# _. ~0 ]11.淋入事先调好的酱汁炒匀0 T/ i/ _1 C3 Q0 [6 D; P + q2 N7 o  V3 L1 v1 }2 a: S  x12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅9 f2 c. T* n) Q ! W+ G& F, i" j$ q. a. n, i 7 m/ o6 x/ c" |% m; b6 f( Z% i4 Z4 _- V7 N + V% O- S6 t; m  Y2 L* b" e 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成1 y! p) X: a- k8 q9 _ # x$ v3 p5 [6 `! N1 r 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 2 I) H' Q6 e0 t7 k ) d# }2 V- d: d+ W% @; @2 p; j0 F. S' [ ' S5 ]; v" g3 ^; ?2 b" [0 o! W2 Y3 _( H5 Y, P" z: p5 x " |& x) Q7 J1 }8 t/ v$ w5 F! j1 L+ `; e0 d, B 7 f$ A& v! L6 L) T9 `  f0 Y 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 . p  N% g, a7 X- ]; g; H: h* _/ V4 N6 R" H& t8 J; l) `) R5 ]3 U0 s- \ 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 $ X- t9 O$ Q! H6 e# a/ w/ H. s) y. L5 H 3 J/ w( d& r" Q 0 a6 B: Y1 o- }3 K

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, z% P* a% t% k! J[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  - E. b% x* P0 R: G- s
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀: x: |  V2 h$ d; A( [
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？