0 U/ y  T5 m2 g9 I 8 w2 d1 _- M7 z2 y2 y8 N6 {* `! x4 q ! g: T# K, P0 m( N# v4 V$ @% c1 y1 s  U 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ' ]# g5 \9 {7 u( C: h% h + h9 I9 p9 `# e, A% I$ p先介绍一下需要的材料吧3 A3 h) o( _* D 1 b+ [- n& u, S( z: [0 ^- b 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油8 t) }7 I9 ]8 a4 N; @6 L $ M0 _4 p+ Z/ `, t! b0 p其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱4 t5 C8 o- H1 Q2 f- B4 }' Y / x7 N& Z& D4 f1 @( L4 g于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去; x8 U5 {! w: m7 W 6 X# Z* @2 {3 w  [. S+ o 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 3 r+ g: C6 x9 x' K3 I# l & i: k+ P% I# c0 M4 \ 4 w: `) D6 c) {' n9 K+ T& h- U& J! B 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油  j  C2 W( _/ N3 l8 P + k$ ]$ f* @' E4 S9 J 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 6 b6 w7 W/ T* r- @& [7 k1 v+ R9 Z6 H- Q; ?5 [1 L 7 q0 ?: L) u' h% w8 S0 m1 |! ]) a+ Z* @7 s0 G: t" y8 x5 y 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起% v7 N. T. B/ Y! _% P- Q* e * |- Z8 v# L0 e6 o+ z; v4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸: ~5 o2 E  Z# n; b0 l: C3 n0 o, Q0 n ) f' P9 ~' p( m' B9 \ # _7 N* [$ I' d  C$ E* Y5 S & ?/ }9 f9 ~5 u& a( V* D) V3 J5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 + `3 s4 g$ ?$ i0 |% V  K0 x1 O3 a% ?: M2 c- \, R 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀  R$ f% I7 y. t" P, A" Q ! y3 X$ C: J# b: ^8 D: T 4 n8 p; Z1 [$ e% k* C & D3 j7 x; E( c, D( z9 }7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 5 t7 J: Q6 n! t" p# b: n# M) _4 V0 [) c 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 + X8 _4 G# Y/ `- E7 r6 j  w, x+ [1 r5 t: \# {7 Q 5 _& g+ j, m! I$ C 7 m! F: i8 B8 x+ H9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒. S: M& V. d& ?8 ?# J. @ : |" N8 O, Y4 q$ Q. A2 i' f 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 : w. k2 J) b7 E. f2 [1 ^- c( B+ M $ U2 r) ^- c3 i3 K3 Z ) T4 t/ ^* e  N! m9 o- u* I; c, R 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 5 o0 w' q1 v7 S1 X4 L( Q3 V ) g, a% U7 r( c1 @4 `+ E12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅0 V- l: D! G7 y$ Z% m ) G( i- R+ y: _+ H' U ) C  G& ]( Q; |7 k" e / v, s" q9 c5 x! t' X/ {3 e, b+ k' h# ?; F: ~% v 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成   m+ H# v- _! G+ j4 F! C8 k ! l) ^: J3 Y9 J虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 : I0 G& m7 z: j4 c/ I6 P, p3 @8 z- h 6 F! D: y" V8 r% i( n/ G 2 N1 ^  e& r1 z7 g- r 8 c: _5 y: ^' t, u; I6 T9 H) Q* D* D( l" N3 |7 W5 L4 F7 C : h9 d$ j  R3 }2 y( s & l7 s% W8 T5 f% y: @1 I # ~& V, r' p3 H( ]" D" {取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 6 B5 d7 W" r5 X- B4 e: ]( J 1 p! I4 ~$ b, p" Y1 n8 s 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。9 E2 k% M" G" z 4 j( r1 `9 K" t( A" d4 F/ x4 a2 S3 O8 u7 j% u7 b' j/ q + X; ]& H3 ~% w2 s  d

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" z& l. ?* A" F+ L0 a2 E* v5 P- ?9 m[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ' R, B6 ?1 O9 e! x. R; Y, K( J
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
  s3 ^& v1 g& H2 s1 XLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？