, Y5 v; v; g; v4 _6 d6 S 4 P( D5 F5 p% H4 U% D% D& ~ * d0 T8 ]" V5 w3 ?: D% s& i6 G8 m* }) }: ~9 R 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) . z) @4 z0 _7 G" h+ M1 `/ u% o& ], N$ X 先介绍一下需要的材料吧( r" R" x- t* C2 G8 ^- g  M8 @ . h4 i0 A+ O9 ]2 z% d3 d/ ~红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油( k% v+ o4 d; c6 n& E. @ / V. r+ s- W/ x7 Y 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 7 b& w. _- v& l+ p0 g, x$ ?3 r( a& E. s1 `7 M 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 # [+ n# V% C( F/ t$ n7 @8 \& ^ + n4 p7 X' v  `1 R: X+ }按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 " P2 Q/ z& ?" g# ] 3 w% o3 {. `! e7 _3 h5 C+ Z % m9 l  V- \/ F7 @6 i% ~: \' _! T7 n: ]( Q 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油. H% `; y3 m: T+ ]! t! {& l & Q9 j% e) R" p1 w& x' i8 Y. S. y 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀7 K1 k* n/ I8 Q4 ~1 Y7 u , h2 o1 H5 q/ Y9 g , w  X( V$ ~% |9 ` 0 k' @) v7 J' g* i' h5 P3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 - }; V7 ^" S. I" V2 j3 }0 {  m/ A! }* H- i; R  N 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 0 U# @: |- a! s1 x- ]4 h, T* V# D% v! h. k ! c0 ?2 p- J" C4 c% |5 \) x ' z5 a) }( L7 P8 D' T5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油& g" G. v' v3 m   I. ^2 v. L; }: Z 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 # e8 b  [# |4 ^( }$ E5 H, p# O: K7 o! P8 G: | 2 s# [. ~# x% Y  P9 f4 ^& Z+ \8 j( G5 Y6 z3 N 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 8 y2 }: \; s, k7 u: u8 |9 q4 ^0 G' [" b7 w, e! c6 C, L6 U$ g 8.葱末，蒜末下锅炒出香味/ ?4 i- }- A$ [( Q- M# S ; O6 x+ C" V6 C7 ^+ t" k( ^8 P6 F" Y) p6 S. b1 h 5 U4 A1 I: ~/ F9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒# i/ y, f* o; h5 M: t( F- f2 ? ( M3 N5 v; Z% y8 F1 ^10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 / Y+ ^8 N/ z$ s& U! v- T0 F$ G1 T: }& H, Y$ N/ U 2 q. l- s( P2 V / L9 Q! p' f- u11.淋入事先调好的酱汁炒匀; @  k* \. v. h+ u! P% ^ . M# U% Y9 O, X( i' m2 n/ j- H12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅% N8 I4 h8 E4 D& o9 k ! A3 w$ a8 _' B; y) |0 r" I$ h5 X   [6 k9 {) i* ? 9 r. k. }) C, ? 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成. e- U5 D" L/ w) O5 }# m+ {( t $ m4 l- x( ^7 K, Q虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻7 A8 p. Y) k6 O4 S- ~1 A$ P # q8 o! D9 S* b 0 O4 B1 g. l. l- c5 ` ! [/ n1 O$ Y1 s+ v; a: U, i" e- L/ B4 @" f) E, K- l : i9 n, Y+ X& v1 t3 r: ^, \ / m. [- G0 x' g$ ^+ U6 c2 W$ _* i6 [$ Z; S) d 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ) ^* n5 m: ?5 A% F " y8 y: P6 _3 y% p/ C0 b还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。3 ]8 e6 e3 `2 N* c: o* Y * H* N; R0 j2 |' M+ z # h. ?7 n% {* y7 @+ ]4 l 5 M, \* j: E2 m; m) w8 Q) M2 I

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0 P+ C. r0 `; o2 T. c[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  " p0 z' C2 ?( P
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
! Z: @' ~3 ]5 d/ t( @) ULZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？