4 q( ?: @1 I9 d! k' E ; g% v  w9 M$ \6 S0 G5 G9 j% j 7 }: Y. \; Y+ ?" x1 E6 J ( i! V' K& J/ n" U( U+ J 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)7 k& o. `& K+ R 6 Q5 d( z# b3 @( D# ?* [8 S/ ^7 }先介绍一下需要的材料吧0 U7 \9 b! c& ]) Z6 q $ k5 ?7 S9 z. G3 R( L红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油, ?/ l6 @+ T+ y- I 0 [& G9 W$ u- M2 b: r  L 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱' W. ?# b& y9 k / U& D9 t0 K+ S' U9 u+ R% d" x' \" e4 s 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去- ^9 t6 p# v2 w% s$ D. P 5 y6 Y4 C3 z, L6 Y按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 7 T: H& ?. x% @4 @' [  |0 ]% z( `: s! `: z0 W3 g5 a ) M* Y! o/ B  F* k $ o1 r! |# L: [# y  Z& q 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 0 H; H6 J2 z- k5 n 2 G+ V. [( j! Z: ^# X: e( g2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 ; L$ I* [3 \2 j1 g5 j, J   j  O2 ^! R) ~" t9 l- K8 Q! N" n  h9 `4 [8 P* a + i1 [( n; s' U* k 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起5 |& \2 t0 y1 [4 C6 M* t' [ / L" O( L( o$ f" N2 F 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸; d5 \% b( }+ F! n  Q 9 ?3 ?% Z+ v* M2 B: g $ w& q0 ^3 f: E$ W ; H% ]) c# e# _$ i9 n3 Z4 I( L# Q 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 + \5 X: [: k7 G7 b5 y , B4 L2 l4 P* r5 D/ n6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀/ M! T6 S: v9 n5 b. \ + H9 H+ l3 C& A& C " m7 O; Y1 a% Z2 U* u6 w' t# K4 t. \# _+ D 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出+ J( R4 q, J0 W2 _& C7 I+ K% _; |) c, M ) a2 ^4 x2 s6 X; x( Y# w4 ] 8.葱末，蒜末下锅炒出香味5 |3 w. {4 ]8 V; p% w  B - o4 T8 j# A2 h) }0 f# @8 T 2 {( `% M7 x$ {; W" Z  @, V/ m$ F7 Q1 r 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 $ R' S- z1 `4 E1 S# u1 N- m, r9 Y# o # \1 ]/ G0 ?& I1 B9 s10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 2 m4 G! d3 c, S/ a% R 8 |9 w0 E9 ^! V  \# r  k, o, W2 h . D7 B% m# b+ Y / A+ Y3 a7 X3 {6 y" D6 V# Q1 {11.淋入事先调好的酱汁炒匀# z% K# q' ^: \8 C* m - ^$ x6 ~! S  Z$ n1 U! k$ s12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 0 G. O9 L1 }. c& j4 d( n3 E5 c# m: M  K & |$ e) Q4 S' S- K$ _8 R5 l 5 o/ A  a4 m8 i) Y; p& m2 x9 p# z& a; d4 c/ v7 f* { 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成( [! Y# o+ L5 z4 u ! p& P) K2 ]4 X3 S! O- x' F 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻; Z4 n1 d4 A2 C# z/ V 1 C  w* P* g; `: l2 X $ d+ `% Q* ]2 E* b+ L 1 `4 Y" i: `3 O. e4 S; P7 Z- |. G+ c/ _( G6 k) _9 e/ N 7 k4 Q7 F3 [. t; v* d: J6 Y( n . |2 n9 w, K6 v2 ]( d2 e% w - ~" z, m' Z9 f% D 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ; T, p4 A2 y$ ]2 ?+ K1 ^( H6 _2 T8 Q ! G" C' i% Y# `: i' O, ]* _还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 & _+ M5 A6 x# t2 L + t2 L. t. ?& U  `% W$ x 1 r" z  s7 ]( j+ T ' J  a: ?8 y4 Q: h: u$ H, T2 ]  U

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2 i5 k  _5 `6 [: w  I[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
6 J5 @1 ], Z" n2 z做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀8 [( B/ b6 z2 U1 V0 A' y
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？