. w7 {2 N" S9 v& v" S5 e  y3 p8 v7 } : r6 [( W% E* V% @- L% ^7 m1 Q; B 2 s3 v( r! c4 B7 l2 V, ^; M* V9 G! m% M! v3 B 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)% W$ b  m% d" t7 _( w" K 6 c/ L+ G. T6 w3 }% z/ F% L先介绍一下需要的材料吧   h" q9 o: x1 L2 ]: L" Z# q& e ( S( [# c6 V( m: @7 I) W# }红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ' K  r' w* E8 q* m" D1 m6 N 3 X' H6 p" f2 J* V6 J  F& B其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱/ p& K7 E: W- s+ Y) } ' m4 Q1 |0 y" U5 ?# H于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去) v* p( o( `3 y& I  T5 Q2 e 2 R/ E, c/ d1 X- Q7 Z' C6 [按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 . i5 F8 n- n2 p2 G' |. K9 u ' x$ i- A3 }% X4 l $ p7 ]3 v3 I8 v. D, E : s* s' q& P5 h' D8 t5 \1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油6 S5 L: J( k( T) o1 k& Y 6 ~9 w( x* t# p' D7 G- L, \2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 5 x6 G4 H5 x3 B  t8 Z4 N/ C7 }  q1 c9 D$ p 5 l9 s- F0 ?. M1 v+ n: r6 n( e+ q" V# B0 ~ 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起9 g" W  o: V0 d; r& p* o4 C0 ~! D 9 h4 O5 \* H0 g# T" o) n( W/ z 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 / {) u3 r3 z6 W- s6 s1 n" N+ N! L* ?% h 8 n9 v+ e  @- e6 o  w ! k5 v" O" H2 S' Q( c$ g5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油- v# m$ B1 |2 U, o% R9 D$ } & h" ]8 H% o1 _2 ^# _ 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀* c4 U3 n8 ~7 M" p2 O' G ) R+ a) g3 [* f! e0 b3 L # q( j' c( T5 d: b + i/ s) H5 Y) h+ g6 e7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出7 e6 }5 H7 f4 I) k4 k/ K4 e  h3 S . \, I) a0 f, g9 A; |0 J6 x4 z: K 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 " {2 X: Q5 ^; i4 M, H# Q% D5 {3 @& p  i; J6 q$ i" U 5 U5 l/ V; s4 x. ~7 y3 @0 x6 @; I 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 9 r( N: C# N$ b1 Q' H" R! v6 L" x/ M1 X7 y: u0 R0 } 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒. D0 X( ?: Y4 p# y) E* S( e1 }- D . |2 [4 s# v& d$ U8 }" K + j/ h# F1 I/ }8 t' K . C5 Z, {$ w5 j% ~11.淋入事先调好的酱汁炒匀1 `$ k+ O' \) ~( `( s- y* ?3 o" e + E- G# a  g& `) x2 O4 m/ N 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅; S  t8 b& {  j" r6 i( d 2 t2 P, Z& V& p8 j : `! h2 T" |6 X ( H: F* D" H5 g/ C. k, C3 n( L, P! V0 ^- l 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 . n% k* _- D# [! Q& i6 u* ]' u& d9 T% _9 O4 P 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 1 s& P& ?0 X0 T% R ( t" o. ~6 G: ]$ r5 r: c) i- X' h6 H3 f* B, n ! K- Z0 a0 @- |2 t3 l; j- ]* _& {7 @* C2 l- G( b* F/ {4 { " T* g! T' M5 x# T1 T2 x8 p ; z+ p8 s) i& L% G ! h2 _9 @  |! M) d% k取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 0 F. W9 a# y5 ~) k8 A" ` # x+ W1 q; b3 S8 o7 n还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 / I2 d3 n" L8 h& Y( O ! p* y; o4 f4 w" d3 S% @( @" O9 y8 S9 {& r: J1 O1 y! u. p( P* b) q ) V' r0 B8 S3 X: e

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
& I, r7 e, m8 ~6 M  r# s做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
8 {( R3 V8 I: GLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？