8 m; O% K: R9 }- X4 t3 ]/ L2 Y( w , x, r3 S8 Y& Y5 r9 H5 ]1 Q 1 D2 F8 i0 {  J( I  l; w5 a; G% X8 z' F4 d. D; e' i' I3 K 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)! q  V4 X, d; F4 x  ^ # w& F& A. p& T先介绍一下需要的材料吧 $ r7 _- R9 e, s( Y6 v) n$ ^( e; Y/ t& k; x- v7 ~ 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油) q5 U9 |5 F% g/ l5 W( l 8 C, Y- w+ S3 r/ d  N* i, ~1 u其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱% R$ q4 d( N. j) l$ k; ^; ]9 F! k $ b: U3 J/ D/ Q' h% S. X$ J) W/ I/ Q# b 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ; F4 X/ k: `: X( `( ]5 u3 K) ]- K 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ( H9 K. `$ l" h- W8 \  Q ' v( E% k* B. A4 |" {" x7 ]! l) t: X' k " o5 Q  n2 h& F( b! }9 y# {  p 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油$ T8 M+ [8 [3 i& T0 L- V. ~4 r 8 S/ c0 [7 V" ?' w7 W' M$ F 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 4 H: z9 A' a. W: g. c8 c7 M& i ) Z5 j/ r" j# o. C/ H4 q* z, {6 b  O) T, A% k1 j" X  o / y1 P" X3 S6 t# |) J0 b1 c3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起9 j/ E' |4 R7 J; t. k & w# m2 S, z9 K- }8 [# p 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸" r! D& T7 R# G) ]8 T; ?$ V' D 4 A- y. D/ o) e! A. k' e% m* k4 S ; n0 ^+ S; _( a/ z* p& J 1 l" Z- k* n6 a8 }% V8 H# |5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油. {. l, K( Y$ h" M 1 l( Y9 s3 ^+ D' m" E  ^ 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀, u/ P" q0 N( L  E + \! `+ x8 @) ~: r 1 F# ^% h: q- H; c* ~ 4 e3 q$ D$ Q! i: c  i% V7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出, U+ |2 D+ T! R& M- }3 e. E7 ^2 G . H4 y, r  Y) `% P6 z! I* W; Y6 f$ h 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 8 K5 Q+ c5 y& G6 a6 T- H! p1 A3 q# g. x8 A/ Y# h" ` $ q% r6 O  |7 T' q, `# `. i$ Y, N( P3 L1 T 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒+ n4 r2 X. Q7 c0 N0 R0 D- g & K2 r7 g8 a+ ?$ k( I! G 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒% I# ]2 X- D% l( b* ]9 @1 c / b7 N: A! p9 z7 c6 y" Y " M! u3 y0 w; a! B; f; u* T, s0 h+ `& C& k2 |7 I2 } 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 4 G0 s! g  L% m7 Y + \" F$ s  i. a6 L( o2 @12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 1 h" B: {$ @: V: _3 U" U  y + n7 r! t. @1 G+ x% J# O* L3 u( R 3 W3 }) V+ ?% X- c* w5 o$ `5 J/ F. r2 ?+ Q4 c , c. a" D$ A7 g2 C宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成! [1 a( }8 C3 P& }. b * J8 ]! k3 K  f( [ 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻. e  a2 J  S" t/ G 1 z! W1 M  x! ]/ X7 ?+ x; {5 q 9 e6 w, Y' L, {6 k9 V3 Q1 ~4 S7 Z! i0 E9 S ( O3 `- z% `( X9 u9 V) b# M6 ?- a+ K( X& _ , [. v  n4 o; u* o5 g & c: X6 p6 F9 p/ D/ u" X& b取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ; F% R8 K* ^* e" l* G6 |  V 3 g: F' U* `; p  D( G# j7 l: F还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ( h+ C+ M3 j  u6 H7 A7 J5 P . s* t+ K, j. s6 @5 x5 O; v5 u7 [/ }1 }: g/ s7 r! n0 N7 A 8 t6 ?& N  p) `) H1 T7 ~' s

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  1 Q* r: {; b6 Q( B0 N
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀  b& F* K0 M+ L
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？