+ `' y- ]- w4 G0 x0 G1 E & }" I4 Z; T8 M! Q3 b$ k ' q2 z( T: D5 w  x 5 e) U; b7 ]2 p 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) . U  {6 b) o8 h8 S 3 Y( ?- C; w& f+ {! S2 u先介绍一下需要的材料吧9 {$ w  g; t* X9 E. V) C2 a; E % R5 E5 C" a) O6 j红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 / J: C5 x# Q( S+ n! A ' q/ R7 H' @: X* q2 {" o! H: n其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱: S3 L9 i! ^5 N' d' y , Z) L8 E) a# Z" R2 x2 o( G 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ( p5 q# n- u& S2 N! \# O( P9 N% ?! W& j& N9 A9 V3 m" K$ T 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 + ]7 @2 I- Z! k  d4 g0 b2 F7 e) z$ A4 n; H 0 e! J4 u! F. \2 j 0 u: I) m  y! W* k 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油2 ^3 P. c' P0 a  L5 L3 b6 R ! K/ Y0 q; B# o+ V2 h 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 6 {' D" `! X9 x# ^ 0 {. T# }' n( f0 J0 B2 p. i , @8 X0 E# u; n + [' ~$ i+ o) q+ k, b+ Q3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 / y$ }& t9 V9 X; m* m + r" M/ Z/ G# V- M% ]9 e4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸$ x6 J/ w! s( {  E- W ! V  M  r5 x% B! _ % z  z. ?; d# `% B 6 s0 i( h. R$ J4 y. _5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 + [+ r/ {  I' v. g5 t  K9 z0 V $ `$ h/ h. A# R* Y6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 & [! Q% k$ ]0 a: Y& C) K- g& E' D( o$ O4 u- x & C8 T% ~7 q  c0 w$ y7 u, s% _) O, c( F. s8 f) F 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出3 s/ |4 Q: j+ r) O$ |9 o! [ + x: w* K1 Q6 P" E0 f  {7 {% {8.葱末，蒜末下锅炒出香味 - }! h+ S. `9 H+ O* t- n. ]1 s0 c7 l) y# ~7 N. r9 d2 h) K 9 v% T, n. f. }, R + U7 c9 y7 z" j# }1 p$ o  X3 w& W9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒% p  ~) b8 L7 \5 r, a4 `6 ? 2 X8 b( j$ F6 j" @' i' C8 W+ t4 J10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒7 ~6 g/ l8 E0 t2 P 9 P& c) O; y% G : [2 t0 I4 x! f8 H* ]- i 7 l' a: r( U5 L2 T4 M( `, Y2 r11.淋入事先调好的酱汁炒匀! g5 b. ~0 [' q4 n + U& A2 x0 V6 k% a12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅* }3 A! b/ E) I8 \3 `4 c/ [6 Z / Q1 x" u% M- C( m0 G# p* D5 A4 x& Y  P/ J- O 4 b# s6 ]+ o* E) L# A 9 J9 X7 Z; z2 x6 Y宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成. `9 g+ p1 i" B( I3 ^9 @* k 5 M/ `$ `1 B# I& k! s! i 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 6 L: n3 F' ]" k+ {6 e5 z $ o5 b  J; g$ ^0 U2 N ' L0 f! Z( ]6 B, W" [2 s 3 ?/ r! L2 g8 \- r6 r0 u% L3 u4 | 4 d" ]' Q% i2 N$ n  X2 L # U0 Q: l" z  V6 r- c. ]+ u5 o2 E , j0 l% o& w  p; N取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' o. G  U7 d" M# v- e; I* i# Q, w. @5 B# { 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ! V3 O( k& V; f6 w; l1 q5 c+ q + S4 P& g2 ^# L9 E% O0 {7 j, c0 V5 V3 r& @" m - b# f5 t& u5 ?6 p. c1 T

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
: ^; b% {" }* }; }8 n. C- R做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀3 Q- D6 c" O9 w+ a2 q1 ^, ?# P5 f
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？