# ]% p9 a  a5 N) Z2 E . m% B( U7 v3 ^) ` - E$ |" }( {5 p6 d" R8 N- o+ r/ R. J& `& X: m6 [+ ^ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)5 \" _7 @* P4 f0 d3 M& O6 c 4 B) c/ S* f5 A 先介绍一下需要的材料吧, E3 o9 q, C) _$ D 3 H8 M; `5 [- X& l  s 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 4 u" j0 y/ a# D. a$ U( ?9 \ 7 q- h5 G# C) z' L- o其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 . i8 {3 M/ `' c6 g 9 s2 d4 {0 C/ ?2 V& D# q, q于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去3 P. l8 L* [# x% Q: R! d" u 0 G: f- P, u3 ? 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ; U, c8 S3 F& I# r ( K" M; j* O7 h5 u $ f, ~) b6 e2 @, B6 o( f  | 2 o! u/ j. q# ?' `; O, h 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 * I; H# l$ h' ]/ d1 S2 W8 g7 t5 s9 U7 `2 o* |2 d& w 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀. Y( l. l& D5 F6 G9 s2 F/ u. T 4 l5 Y2 }2 p4 X  r5 E0 u% x & {  x2 c' [, _" v: b8 v) B ; t8 A! b! a) F/ t! p; I/ H3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起5 ?" h1 k0 i* y: y# D7 z2 } 4 o( j; v( R3 n7 G/ W( P6 ^4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸4 W6 z  G+ a- W2 K   S# T- v* V" ^  N% k- i2 z, ^: t: ~9 e& y   k% ^0 S  v6 D5 S% A# M 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ; P8 ~9 U! k! y5 k" H, E % p  }$ W+ |; o  C( F$ j% R' \6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 2 L) o6 a4 m3 |" j1 o+ U7 F) ]8 e" V: j& b7 x4 T % O  o" L- {# `- i; [. ~& d# U$ R+ ? $ e1 V  j, W0 G) {6 ~. o$ L1 N7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出6 l. Z4 ?5 ?$ |! y8 ] 6 P; _5 X' M! {$ e& V3 `8.葱末，蒜末下锅炒出香味8 @  e  C1 V. D( g ' B! i9 J! E2 w, b5 C4 ]( [ * J# B% j2 @. u; u, x  n0 f  @. l/ G . W$ ?1 K5 ^' Q9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 ! @1 @: `9 e" A $ m1 C( R. o# S1 j10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒9 y' \  V2 z' ]! b9 P' |( w7 | 5 s4 P9 v/ n, E) B2 e9 C. f9 I) ~  l3 w. R ) j3 W; }, N5 a+ e 11.淋入事先调好的酱汁炒匀   N5 b/ g7 U' ~8 s) m- d* d0 }0 M9 |% W- T2 {# Y. j 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅, @/ J5 e: ~' E$ a0 j5 p + `9 u- j+ s) i0 i( B0 s& E 1 |: h: c1 w/ `. ?. p) X . n$ _8 R7 s, Q 5 C: ?2 D3 {# x, X9 Q宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成; w4 ]( @, C' _& i8 X+ R 4 C+ @5 J# Y* Y9 ~4 F# o 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻+ o8 S: ]2 _7 Z0 f( r; C # f) ?: ]! T: z% |  b7 A ' C+ M7 y4 ^: d0 A2 ]; y' o* _! B& h; H- s 1 A) \' f+ D$ c$ D8 J9 ]. T6 ?# s ! y6 U( E# s0 H6 G. T. ?8 A, M- B# ]" }, n0 P2 Z5 o 8 _: r8 M! c2 |; ^取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 $ l2 C0 Y5 o5 D8 q " Z9 l( w! x/ \( p9 S& u还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。, i- V* |. `  }- ~) f8 p2 K+ | + s" c1 T7 q: Z + n+ O  D% b! v$ v 2 m9 e& r8 S' h

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
" X# u" P) U* H) r做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
7 b! ]9 {/ H2 q+ U# d. WLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？