- s, ~$ M4 Q2 X& l4 x 5 o# z6 ?( G- K! \- O! c: t+ q3 W" P) L, P! O 3 R! A9 r' M9 R- Q您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)0 W4 m+ [- a! s$ s0 @, w; n % y4 N' m8 x7 s* v 先介绍一下需要的材料吧 * z7 U5 [0 a' O8 x 6 P$ A8 I2 ^# S  u红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油! o" n8 [2 G5 D/ m8 c. j& R" W- m 7 W' Z8 J9 r( K( I" P+ @ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱7 Q( Z1 W3 @- z3 Q+ q5 \6 c3 k* a9 u7 c# E 4 X% b4 A9 i6 ^! s( m于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ' i# v- L; [6 E" m4 ^: m # y: J& [! m! J' U# H+ H! m6 p按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧   b1 X% m  n9 L0 M$ q: l ) `5 h) b1 ~5 Q1 {3 s5 l1 \! L. R$ M- f" N! y7 a. e* e, C # f7 r0 o0 ~2 @4 [) }# g1 u- O 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 - W* p5 m& d" g% I: Q; r& _  a* Q$ g3 H$ A* ^1 Z) m8 o; ` 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀& u0 y& K7 [4 E1 ]: o% j ( ~3 z9 T) L$ U. j; B2 l  A' Q7 b# i5 y / V# n2 a" L. H1 `  A3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 " J$ p- L% K' t& b& ?6 k, m/ A+ G4 \$ c, I# p5 ^% w  _ 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 M1 a5 q# N( Z0 V0 w; w5 z2 {% d) j6 ] # Q# ^0 X+ ~6 z! v/ ^ - x2 I* N: y/ w0 ~+ M' N1 k5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油* b. R; Y  n. r4 _! c& E5 c! K5 S   h1 J/ E1 l3 z! \* J 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 3 C8 T: `3 r. q# H, Q/ |* b, D. o& A, B . u. ]! Y1 H! o8 q+ i: F- \$ r8 p5 y& w( K 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出" k% J0 U6 W. I5 Y: F' ~( M2 r- j8 ] 6 V0 g0 w' z" Z: h+ T6 m 8.葱末，蒜末下锅炒出香味5 U- i4 S0 v( c. {7 |8 i   q* L5 }% F1 D) V/ R+ Y) j # b+ H1 B0 L$ ]! ?2 x1 X4 f' R, K : o! {/ L: T& p0 U) n 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 ! G$ X5 p: i) B) f9 T1 X0 {4 y1 |3 s4 @  M5 f 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒# H1 j9 G4 f7 y % j: e4 g2 R1 }; ^! A + ?3 H9 E# u4 s; g# {8 P/ d# d6 I+ ]( {5 |5 A/ W 11.淋入事先调好的酱汁炒匀; C0 @2 \8 v3 R- [$ B& w: l   k$ {% v: k* ?) \7 g4 B1 G; B12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ' q- A& e& P7 G3 K ' e' ^" g$ ^' C: ^   e/ q5 \& A: v) x4 e - f4 w' l' D. t0 s8 S* c; y5 x+ V7 p" \ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 7 O/ _) y0 f6 @* }7 o+ E5 ?  O 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻' p: H2 Y0 ]% r 4 {# r/ L5 U, ~: J8 z ' @9 A. F6 @3 \* y 2 }" K' A' Q0 f2 Y 0 S8 W9 |2 @# F' V0 b' ^# n ; i' n7 t3 a- w7 ~: M+ p8 D# e9 d- b* F3 p ; Y2 Y5 W  k. u2 e* i/ I取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 * V+ S9 Y: Q( r2 p% Q- ]- P' s( D$ `7 l; G* \ 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。) M3 A. y6 R6 K- f8 c , {7 V# i& x0 _- R# e9 s1 G; F. s: o$ {8 A 5 Z9 E4 g. h# W/ p  S3 r% S

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
) ^2 P. i( G6 ~. z做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀  @9 o' t( @% {0 z
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？