【蛤蜊蒸蛋】
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% e. |. t" J4 a2 m: N# o 主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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调料：
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姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
3 e( j5 G- D' v C1 B- F [ 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
" n- _; P. g3 @7 s; P0 i6 k; O 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
% E/ m3 _1 N6 f3 M$ o1 n" c8 F 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
* A6 H) L$ K* f( N 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
4 r# g' I. E4 {$ W, u 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
, p; s9 s; h$ T) S" t 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
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肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
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1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
1 V4 q1 z$ p& s! i! z( @8 B 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
1 B4 R4 o! q6 j- D' d& p 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
8 E) j+ T$ i8 X% _9 M2 _ _( e 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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0 H( V9 g7 {, @: G' K Z2 [ 【椰奶炖蛋】
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主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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( y: m" |: J3 F0 k; D( P+ Q 草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
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1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
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2、鸡蛋打散。
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3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
) x! p' ]9 ~; |+ y% ]; e0 B 4、蛋奶液过滤一下。
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5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
- d, F9 U* @( T. T9 J: p. _! Z 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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+ w" f7 g( ?( b 【乡村蒸水蛋】
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, q- J; j; a5 { 材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
" w$ y3 L" R# Z0 D 酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
, a+ m* R. x% O0 r+ B# o9 i+ k5 K 1、把所有材料准备好。
% q4 a( H: E& ]2 v t7 P. b' U+ A 2、香葱洗干净后切成葱花备用。
3 @' `, I1 L/ N9 ^& x; B/ c/ } 3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
% H f( K4 j, G3 ]% o/ x 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
9 r( f: s. S' S7 z 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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. t$ |# a p' i 材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
3 a4 d g( J# P2 D 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
9 y- |$ c% E7 j& @ 6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
1 f5 [7 H/ w! s/ X+ T. N 8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
! t. o1 g0 F; I; b4 c# T0 B6 _ 制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
2 I, {! r! ^ g, U, H 2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
" N. T( ]1 U; w4 A 5、调进浓醇汤
l) \0 j- K) @8 [1 \0 e% ?6 } 6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
& g: z8 b: O; h8 N5 u 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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6 U d8 p7 y4 v: H5 M 【微波炉蒸蛋】
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$ `0 F4 F7 p* P, A6 P& b' V
材料：
) o# n* g; a$ m5 a: x 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
% l- q% q4 y5 Z( y 制作步骤：
7 Y) s* p$ ^4 e/ q" x 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
' U: A& _8 ]2 U% { C: l 2、将鸡蛋打散
/ o6 K8 t/ i$ D) i' e# c( h3 h1 G 3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
; f! H1 M& a4 i& @; a 5、倒入虾仁
! P. J- C& E) m3 h' | o4 u 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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