清蒸鱼的做法& b) h; g' \! C9 O  ]% A: x" Q
1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处
* ^1 H; I' C1 G0 J5 B$ ~& M% X6 j/ g, u4 o. A, d9 r$ _
2.浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用
7 a0 _& H6 `8 A7 i2 X7 t/ ^" }7 @+ W# H7 l6 x# y2 N
3.姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右, ]$ ?  q/ u7 s* i: |. P
8 ^% _! N5 B$ {9 h& o# R
4.取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可' F) U% {3 w% K! s* {" E* F9 b

, X+ H: C- l- q8 e3 G4 X0 K+ y: s: R8 i0 {- G) I7 P
. M, ~. L( Y  |# w" J) b

$ `! F! K! ^/ V" T4 a) G4 W
3 H$ _5 ]( g9 f7 D9 M- ^( _4 L

这方法比较通用，但是冬天的时候倒掉汁水往往很快就冷了。

在家一般直接浇上蒸鱼豉油蒸几分钟，还没试过这种做法，不知道浇上啤酒有什么好处去腥吗，过年了没事试试

红心+
! o& H/ G6 k2 }: f4 C7 m. |怎不忆江南! G- Z' s0 P6 X; x
江南鲈鱼鲜
" I8 w6 q, Q8 Y/ A/ V鱼鲜胃口开- d- j2 H% z9 j! ?+ g, D
吃嘛嘛香甜
0 Y3 d% G5 g/ t4 @3 I/ D1 p 5 v/ e. f1 ~1 l% [; X, i
谢谢E兄弟的佳肴美味。顺祝E兄弟新年吉祥。

过年按楼主的方法做了一次，不过是用鳜鱼做的。成功了！

正好我家有几条鱼，我正想办法怎么做呢，谢谢，我按照你说的办法试试

比起红烧来，更喜欢清蒸鱼，然而自己做，不知道为啥永远有腥味，这个方法不知道能不能成功

感觉鱼太小了，太瘦了，就没食欲了！其他的都是挺好看的！

使用啤酒倒是新鲜，没试过，一般都用白酒或黄酒。

估计楼主是北方人吧，口味重* }! _7 V" T& ?& Z! k$ ]* q$ X# ?
其实鲈鱼不用淹的，这样会失去鱼的鲜味。" m( F' h. d1 s' I1 L
另外鲈鱼蒸好好后酱油不是直接淋下去的，而是要把酱油爆一下淋到鱼上面去。