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标题: [热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--清蒸罗非鱼[4P+2P验证] [打印本页]

作者: 米兰阿琳 时间: 2016-7-14 18:54 标题: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--清蒸罗非鱼[4P+2P验证]

标题：二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--清蒸罗非鱼[4P+2P验证]
名称：清蒸罗非鱼
口味：清淡、鲜美; H9 B0 @, C8 }3 E, a% M( `
主料：罗非鱼
辅料：生姜、葱花、油、盐$ E) \1 H, k/ u& v6 M9 y: M* F
做法：
   1、之前买的鱼切块洗干净的照片不知道哪去了，只好先上切好葱花的照片了，先切好葱花：; o) Q' [3 @) B
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   2、有葱也要有生姜，切好和葱花一起装在盘子里：
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   3、把之前切好的鱼块下锅，大火翻炒：
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   4、炒好的鱼在放进锅里小火清蒸，加上作料，就可以出锅了：  I2 i0 Q6 e9 u2 W$ _  k+ [
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   5、最后是个人验证了，卖相不是特别好，吃起来还不错的：
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   6、换个角度再看看吧：- u/ z1 y1 {" u- e" D7 v
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个人点评以及注意事项：; v* ^& Y. l& k8 f4 e5 K! X
   第一次参加私房菜馆的活动，太急于求成过于仓促了，什么都没准备好，有用相机拍的，结果相片还丢失了，后面几张用手机拍的，像素又太大。第一次给图片加水印，上网找教程学了半天，注册图床又不成功，只能看看用附件能不能上传了。
   中间过程时间什么的也没太注意到，吃着还可以，不能像教科书那样一板一眼的说明，下次争取做的更好吧，这次就重在参与了。

作者: willlee0109 时间: 2016-7-14 23:16

呃，这个做法是哪里的风格，不是清蒸吧，有点黄焖的感觉，看起来味道还可以，楼主加油！

作者: 昊霖广场 时间: 2016-7-15 09:17

确定不是清蒸、应该是炖的、虽然卖相差点、不过味道应该不错、这菜有吃过

作者: colo36s 时间: 2016-7-15 10:45

小鱼切成块之后，鱼刺变得更加细碎，不知道吃起来吐刺会不会更加麻烦。

作者: 米兰阿琳 时间: 2016-7-15 11:46 标题: 回复 3楼的帖子

恩，被你一说好像也不能算清蒸，有炒也有炖一会，也不知道叫啥好，没酸菜鱼那么口味重，才叫的清蒸，哈哈

作者: huzi1212 时间: 2016-7-15 14:22

确切点讲，这是一种家常的做法，确实跟清蒸没有多大关系，不管是从做工还是用料上来看，味道应该蛮不错的，当然不能用，饭店大厨的水平来衡量，卖相差一些，但是，味道想必是不错的，罗非鱼肉质细嫩,营养易于消化吸收,特别是清蒸,十分适合老年人滋补营养,可益脾胃,补肝肾,值得享用。

作者: koogo001 时间: 2016-7-16 15:10

这种做法不算清蒸，建议不要翻炒，会使鱼肉更碎，影响成菜的质量，应该煎一下再炖煮会更好，更入味

作者: kongbai 时间: 2016-7-19 16:45

我感觉清蒸的放一些豆豉或鲜辣酱比较好吃，放一些蒜蓉更好了，

作者: cnm88824 时间: 2016-7-19 18:53

好东西，收藏了，下次有机会试试看，能不能烧出那个味道~~~~~~

作者: wybzy86 时间: 2016-7-29 16:09

这个可以有，必须顶起·······················

作者: 笑看风云际 时间: 2016-7-30 15:06

罗非鱼南方很少有卖，或者名字不同，反正我在超市一直都找不到。楼主这个鱼真心不是太好，一般我们都是整条鱼做，不弄成鱼块，感觉卖相比这个好很多。

作者: pmagic 时间: 2016-7-30 22:43

请问，这是哪个地方的清蒸鱼？没见过这样蒸鱼的。

作者: new_bj 时间: 2016-7-31 08:22

我喜欢这频道，我经常做很多美食

作者: aj711scau1988 时间: 2016-7-31 08:46

老大，你这个叫煎闷还差不多根本没有技术含量

作者: aming002 时间: 2016-7-31 10:56

不错，中午让老婆做，看看楼主好吃，还是我老婆？楼主你条鱼好大！哈哈。

作者: carlsmith77 时间: 2016-7-31 11:16

我也觉得这道菜称为焖鱼更贴切些，而且就个人感觉来说，罗非鱼焖烧要比清蒸好吃点！鲩鱼更适合清蒸！

作者: 静欻 时间: 2016-7-31 12:36

这个是焖或者煮了吧，还有看上去配菜里有香菜吧，这个用来做鱼味太浓了点。

作者: yangtoto 时间: 2016-7-31 14:39

这种做法不算清蒸，建议不要翻炒，会使鱼肉更碎，影响成菜的质量，应该煎一下再炖煮会更好，更入味

作者: lianinliyan 时间: 2016-7-31 15:56

觉得罗非鱼的那层皮真是非常好吃，这个做法不管叫做清蒸是不是准确，看起来至少卖相很不错。

作者: chun123123 时间: 2016-7-31 21:06

汤料不够，鱼最主要是鲜，吃完鱼肉，喝几口鱼汤，暖胃解腻

作者: 天籁1976 时间: 2016-7-31 22:55

正规的图片？原来是教做菜呢，学习了，不知道味道怎么样。

作者: eyewjinghua 时间: 2016-8-1 16:28

只要是自己亲自下厨做的菜，都是最棒滴。卖相不好，慢慢改进，楼主加油！

作者: zy97429 时间: 2016-8-1 16:56

看起来不是清蒸啊？是焖锅鱼吧！！！卖相不咋地

作者: stone0000 时间: 2016-8-5 20:37

不错呀，罗非鱼也好吃，很方便就能买得到。谢谢分享！

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