标题:
[小吃]
迷你黄金韭菜夹[14P]
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作者:
wvv
时间:
2016-4-18 22:48
标题:
迷你黄金韭菜夹[14P]
所需食材/厨具主料
9 F4 e: d, K _
$ ?, K8 r. i: q# e4 D
* h3 L- x9 o8 t. p& k2 B
面粉(适量)
# h1 [7 `# D5 t/ N
( }' `" ~+ [+ l. }4 v7 c
% y8 x( K& y4 T) Z" V1 r
玉米面(适量)
" I+ |& ]$ e' D/ @ v/ R4 R
1 D$ Z g- A$ g, p& g5 e, B
调料
: X/ R# H7 b$ b4 H& R5 k
9 p/ F+ C2 m; z& s; C2 \/ W7 D' N. d
2 X% t2 b W8 b" Y
韭菜(1小把)
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' d/ r7 T/ ~8 P
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鸡蛋(2个)
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, u* t% ]+ U1 s5 A; W
2 Y `0 F4 U# c/ x0 T/ m
虾皮(1大勺)
+ H8 ]; t/ H \6 A& K( L/ z! C
* ]- O& ~$ D0 N
" Y* N% d3 E& A9 U( Y1 B; W
木耳(适量)
6 v/ z5 C" q3 O0 b
1 Q X5 w% {( b. X
) |9 v5 c$ I6 n" ]1 I3 C% J/ w5 Q) G
盐(适量)
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2 r$ Q t2 w0 @' A# d5 W: u7 R
$ ~$ z7 t- z1 W( q) ^6 f
味精(适量)
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6 T/ K% L7 r% T# E, u* w
6 g+ }( m }' E0 W1 r, q( F% j/ f
香油(适量)
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0 k; l0 `- V( B) p
' q; c+ l) z: O- f6 K
食用油(适量)
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4 E* X( c% w* T" {0 Z C
+ z# x9 q4 s2 @$ y
清水(适量)
0 {4 M5 q0 n/ L: N) o* g& P1 ?
) T2 `% s+ `0 Y6 [/ l3 }' E) S
厨具
+ V: L6 m9 [$ o, h# _
+ M/ b/ m+ x" o' l
* N" ]1 c: j3 w% ^' K
平底锅
# o6 d5 e3 g/ [7 g) X% }: k
5 B$ u- f7 I3 G J
制作步骤
& W3 u) y- y' V# P2 e
3 P! q1 n7 g# X9 {8 C
9 D. `/ B" ]% n/ Q* W8 w5 ^) r: a
6 R! e- N% }2 X6 y" \! O$ Y% t" D
0 }3 `9 w1 P# J3 c3 U
3 _9 e( @. C6 _% X
0 h1 L @" x( z9 Y, z; H
8 Z8 K. A3 ^1 N7 x3 u% g
6 m p+ w, i0 Z; c" j# Q0 z# s; c
韭菜洗净，切碎；
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7 o8 h. l6 ]+ `/ w# N% c
6 b0 p' s# |! ` {
7 t! z! j3 W4 Q2 e8 K
3 G" e G, W) C
1 E& R' j; p1 c1 u1 O
) s+ |2 n4 |0 m, l: L
鸡蛋打散，加油炒熟；
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9 q3 u4 l0 q7 J* T' ~2 @+ `
5 W4 ?- V4 j) o' F/ Y
* V4 o$ f; V1 U: g) i2 ]
0 B* R! i# x0 A( ~9 m9 G/ I
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虾皮入油锅，小火炸酥；
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炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；
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" Z+ C+ u0 L, U3 H6 H+ t+ w
U$ ^* L/ b+ |) I* r
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韭菜中加入香油拌匀；
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# N5 L! i& y6 D- I
# C7 O6 n! O- N8 V1 T
4 o. {- Z1 X- {
+ f! C5 q* ?: T& b: G9 A
9 G4 U3 z% ~8 r& \
' ]7 X( ^. n8 e* a0 P- G
3 D4 g% f6 p6 ~, H4 r" b |% y
水发木耳剁碎；
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" F, r; i, z; F5 r. Q8 D
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将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；
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拌匀，馅料即成。
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0 D* f$ b2 w4 M
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面粉和玉米面按6:4的比例混合；
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% |* \# Y+ L( c' u" k4 u7 l
0 D ~2 l7 Y3 E/ @: S- P
加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；
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# Y' t t M8 v( l/ \& c& Y( g
烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；
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3 @3 u; ~* r/ I8 d& _. a! |- R( K
% q5 Q" L) g9 B. j/ B6 p
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) |: b+ B* ~* K* R; s5 e) G
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趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；
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) F5 R* i( i+ D; F
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6 q6 _) j, r/ p
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将另一边折起来，成“夹”状；
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( o4 A- y E# I( b7 Z/ n* p8 U
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' r* {/ f/ W( g1 z- s
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?( L; o( e) q3 F$ b
) K$ Q y2 f+ G
再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
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小窍门：
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3 g5 b6 H" S( U+ d; s! e9 h
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；
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4 m$ O: H! ?# I# p+ \7 a
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
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[
本帖最后由 wvv 于 2016-4-18 22:50 编辑
]
作者:
dongd99
时间:
2016-4-20 13:55
迷你黄金韭菜夹，这菜再怎么做都不会被迷倒。
作者:
tmac7121
时间:
2016-5-2 12:08
吃货的世界就是到处去找吃了，谢谢楼主分享！
作者:
fl333003
时间:
2016-5-3 18:52
有点类似街边的那种韭菜饼，不知道味道怎么样。不过，多吃点韭菜总是好的。
作者:
start120_1
时间:
2016-5-4 16:26
我老妈总爱给我做这个，现在年纪大了，不怎么做了，每次做这个的时候我都能吃十多个
作者:
haha567
时间:
2016-5-4 17:13
听说吃韭菜壮阳，多吃有益身心健康啊。
作者:
yx851208
时间:
2016-5-10 00:09
听着名字就很诱人，黄金！
不过我感觉应该就是韭菜盒子的味道吧
作者:
erqiu
时间:
2016-6-2 11:11
比韭菜盒子的料多一些，还是比较诱人的，尤其是北方人比较喜欢
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不过我感觉应该就是韭菜盒子的味道吧