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标题: [热菜] 香煎三文鱼[10P] [打印本页]

作者: _色即是色 时间: 2015-10-1 21:37 标题: 香煎三文鱼[10P]

主料
三文鱼 (一段) 葱 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 姜 (适量)
辅料
柠檬 (半个) 蒜 (适量) 沙拉酱 (适量)
厨具
炒锅
分类
西餐外国美食鱼香煎半小时普通难度

1准备好三文鱼，柠檬，葱姜蒜，黑胡椒粉，酸奶沙拉酱

2三文鱼取中间一段

3柠檬切片

4将三文鱼块加入料酒，葱姜蒜，盐，柠檬，腌制十分钟

5腌好后切成小块

6油热后，加入三文鱼开始小火煎，正反面不停的翻转

7过一会后，加入黑胡椒粉，用中火煎

8倒出一点沙拉酱装入小碟

9将煎好的三文鱼块装入盘里，挤点柠檬汁在鱼肉上，OK大功告成！

作者: seraphz 时间: 2015-10-2 23:27

那个酸奶沙拉酱应该就是塔塔酱吧？西餐中的煎鱼或者烤鱼配塔塔酱都不错。麦香鱼里用的也是这类酱汁。

作者: cmwei333 时间: 2015-10-3 07:56

三文鱼煎了之后实在没办法吃，太老了，不然的话，外面生了，里面夹生，吃起来口感不好

所以三文鱼只有生吃，不过加点柠檬确实能提味

作者: wwmmdr 时间: 2015-10-4 00:52 标题: 11111111

特意把柠檬汁挤在鱼肉上是为了去腥味还是增加风味

作者: mzclwwcb10 时间: 2015-10-4 02:30

感觉在方法上还是没有脱离中餐的影子啊，西餐里面烤的和生吃的比较多。

作者: 789456_ 时间: 2015-10-4 09:12

三文鱼一直很不喜欢生吃，这下有熟的了，太棒了

作者: linwen111 时间: 2015-10-6 00:44

话说三文鱼真的不太会弄，尤其是酱料问题

作者: zywpi 时间: 2015-10-6 03:37

生吃才是最最地道，入口即化的感觉真好，饿了

作者: 980100429 时间: 2015-10-6 11:07

香煎比较推荐大马哈鱼三文鱼还是生吃吧

作者: jjwwer 时间: 2015-10-6 11:24

可惜了，我前几天刚刚买的三文鱼，不过生吃了，应该试一试用油煎一下的

作者: kyanhero 时间: 2015-10-8 09:45

之前三文鱼都是生吃，下次试试不同口味也不错。

作者: 12w1123456 时间: 2015-10-9 17:29

三文鱼一直很不喜欢生吃，这下有熟的了，太棒了

作者: xinyuan962 时间: 2015-10-16 21:32

:excellence

作者: pangzitiancai 时间: 2015-10-17 02:03

谁知道三文鱼和鲑鱼还有大马哈鱼有啥区别吗？为啥感觉都一样呢？

作者: aideyishu 时间: 2015-10-17 13:18

这个三文鱼据说男人吃了很有益处，就是价格普通人消费不起啊

作者: phj 时间: 2015-10-18 00:48

三文鱼不生吃，恐怕太浪费了吧，冻到半硬，大爱。

作者: hadisi 时间: 2015-10-18 11:16

楼主能说下三文鱼是哪种三文鱼吗
三文鱼不是一种鱼啊是好几种肉质相似的鱼的叫法
美国洄鱼，虹鳟鱼，大马哈鱼等多种鱼都叫三文鱼
你说的是进口的洄鱼肉吧

作者: qwdxx 时间: 2015-10-18 13:13

国内的三文鱼好像不怎么好买到新鲜的，大多数都是冷冻的

作者: zaijian2001 时间: 2015-10-20 15:34

三文鱼好像西餐里面做的多一些中餐里面很少见啊

作者: yz83715 时间: 2015-10-20 19:40 标题: 标题

三文鱼如果新鲜的话还是做成生鱼片。

作者: wusansan 时间: 2015-10-22 13:08

西餐里面烤的和生吃的比较多

作者: blueking2011 时间: 2015-10-23 10:14

原来三文鱼也是可以这样子吃的啊！

作者: 花落谁家院 时间: 2015-10-25 16:30

表示我都不知道三文鱼是个什么鱼。然后去超市的时候好像没见过有卖这么个鱼的。

作者: xcz118 时间: 2015-10-25 21:22

三文鱼脂肪含量够，香煎的话真的怎么做都好吃。就是有点小贵

作者: 东海野人 时间: 2015-10-28 09:13

三文鱼也可以么做的吧，一直以来都是生吃的，

作者: netbirdym 时间: 2015-10-31 09:54

只知道生吃的，学了可以剪制，不错，回头试试。

作者: ggyypwk 时间: 2015-10-31 12:03

可以试一试这个方法，以前也煎过三文鱼，因为是大块的，所以煎出来的肉质很材。

作者: ouyanglong 时间: 2015-10-31 22:13

香煎的三文鱼原来就是这样做的呀，

作者: 3141hjm 时间: 2015-11-2 08:46

做的很好，好香。。。。。。。。。。。。。。。

作者: hanwangli 时间: 2015-11-2 17:38 标题: 回复 1楼的帖子

这个是不是火候很重要，每次我都弄的比较黑，额

作者: d176597504 时间: 2015-11-3 16:05

三文鱼应该是生吃的好吧？改天试试这种吃法。

作者: TERRY616 时间: 2015-11-3 16:11

三文鱼还是生吃比较好，煎的时候一定要注意火候，老了也不好吃了。生吃配上芥末还是特别好滴

作者: ouyanglong 时间: 2015-11-3 22:21

一直以来就是不停的在想，这个三文鱼要怎么吃更好，现在好了可以试试这种吃法了

作者: 3141hjm 时间: 2015-11-4 14:26

生吃才是最最地道，入口即化的感觉真好，哈哈

作者: wsbgwpsbsm 时间: 2015-11-4 19:31

得分好几部啊，算了，还是生吃吧，三文鱼生吃也很好吃。

作者: 西山杂种屌1 时间: 2015-11-5 07:51

西方人还是离不开三文鱼，中世纪的斋戒期很多，也很长，不能吃肉，只能吃鱼，所以烟熏三文鱼是必不可少的。

作者: wywegg 时间: 2015-11-5 07:59

我最近总吃三文鱼，感觉新鲜的三文鱼还是生吃刺身最有滋味，可以好几个部分分开来做，肥的多的，肥瘦的和瘦肉的三样，各有滋味
然后鱼骨鱼头做汤美容养颜，还补脑子

至于熟的三文鱼我从来没有这样腌过，感觉就吃不出三文鱼本身的味道了...有两种做法和楼主分享，一种是深度炸熟三文鱼肉，然后放一些调料就可以吃了，还有一种是大块的有一点厚度的三文鱼肉，用专门的煎肉的煎锅，煎至金黄色条纹，撒蒙特罗盐，就妥了~当然柠檬汁也是很棒的搭配，我也很喜欢~

作者: wxdmax 时间: 2015-11-5 08:06

如果用油煎三文鱼会不会破坏口感和不饱和脂肪？

作者: 血魅天尸 时间: 2015-11-7 04:27

这样的烹饪三文鱼过程挺简单的，感觉沾点番茄酱也许更好吃一些。最后完成周围加点皖西或者香菜是否能美观一些。

作者: 月下孤狼 时间: 2015-11-7 12:35

各种煎鱼都大同小异，在酱料调料上加以想象，做出来的菜肴就肯定更加美味，

作者: 未央很忙 时间: 2015-11-7 19:54

看了这帖子我才知道。三文鱼还有人吃熟的。

作者: 42035700 时间: 2015-11-7 22:30

三文鱼是健康食材，对软化血管有好处，要多吃！

作者: a5070129 时间: 2015-11-8 00:53

美帝的普通三文鱼（就是超市放在冰上直接售卖的），如果没有特殊标注，一般是不建议生食的。倒是不知道国内的情况。

美国FDA对公众的指导意见，说是建议不要生食，至少加热到内温145℉，但如果真的要生吃，可以选择冷冻预处理过的，可以冻死寄生虫。

虽然，关于三文鱼的生食安全性现在依然还有些众说纷纭，有些支持的意见，比如超市的三文鱼运输过程中一般是冷冻过的，还有类似现在寄生虫感染的概率已经很小了。但即便如此，为了安全考虑，普通买来的，还是做熟了吃吧。

毕竟，即使不考虑寄生虫，由于运输、售卖都不是按照即食食品的要求控制的，比如交叉污染、微生物繁殖等等都不好说。更何况，做熟了的三文鱼，只要火候到家，还是很好吃的嘛~~

作者: tomoyomoe 时间: 2015-11-8 10:43

煎三文鱼不需要放油，三文鱼本身油脂很多，小火煎一下就会出很多油

作者: water0404 时间: 2015-11-8 18:02

三文鱼和柠檬是绝配，但是真心熟的真不好吃。不懂是不是火候没掌握好

作者: verybigwolf 时间: 2015-11-8 20:03

其实三文鱼还真是刺身最好吃

作者: fei2011 时间: 2015-11-8 21:13

三文鱼煎的一直都比较柴，不知道怎么煎才会嫩，只知道蒸汤比较好吃，这做法下次试试

作者: xucharchi 时间: 2015-11-8 22:04

还是生吃的多，香煎的话感觉用三文鱼排效果更佳，楼主的这种还没有尝试过呢，可以试试。

作者: Nebulae 时间: 2015-11-9 09:06

说实话，三文鱼煎了之后口感并不好，但是确实有这种做法啦。更喜欢煎过的鳕鱼，肉质更嫩一点。

作者: 320wwtt 时间: 2015-11-9 22:43 标题: 回复 1楼的帖子

三文鱼这样吃个人觉得应该比吃生鱼片要美味的多！

作者: qazctv9110 时间: 2015-11-14 22:58

上次看电视里面做，是一面用油煎一面刷油后，用喷枪烤到两面金黄。

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