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标题: [中餐] 鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋 [打印本页]

作者: huangfeihong 时间: 2015-8-18 23:37 标题: 鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋
吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的，但鸡蛋的营养我们还是要吸收的。那怎么办呢？我们就多创造几种鸡蛋的做法吧，其实咱们中国人对吃是最讲究的，一种最简单的食材到了咱们的厨房，都会创造出好多种美味。

那么鸡蛋到底能做出什么花样呢，推荐给大家这几道我自己常做的鸡蛋菜谱，大家一起来学习一下吧。

水炒鸡蛋

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。

做法：

1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

2.鸡蛋打入碗内。

3.葱花放入鸡蛋内。

4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。

5.用筷子将鸡蛋打散。

6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

7.放入洗好的虾皮。

8.再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。

9.大火将水烧开，改为中小火。

10.蛋液倒入烧开的水内。

11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
赛螃蟹

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

原料：鸡蛋两个，盐适量，香醋适量。

做法：

1、准备两个鸡蛋。

2、把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。

3、蛋黄中加入少量盐，滴入几滴温开水搅拌均匀。

4、锅中倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋黄，用筷子迅速搅拌，炒好后盛入碗中备用。

5、另起锅，倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，盛碗中备用。

6、最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中，滴上几滴香醋即可
虾皮蛋

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

原料：鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许

做法：

1.取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。

2.把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。

3.洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。

4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。

5.微波炉调到中火，加热2分钟。

6.2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦
凉拌鸡蛋

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

原料：鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许。

调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

做法：

1. 香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。

2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。

3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。

4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

6.锅烧热，锅内抹上一层油。

7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。

8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。

9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。

10.将晾凉的蛋皮，切丝。

11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
糖心煎蛋

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

原料：清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。

做法：

1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。

3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。

4、打入一个鸡蛋，不要翻动。

5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）。

6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
啤酒卤蛋

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

做法：

1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。

2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4.把鸡蛋壳剥下来。

5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。

6.加入适量盐和白糖。

7.加生抽和老抽。

8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9.大火煮开，小火慢慢煮。

10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
香酥蛋松

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

原料：鸡蛋3个

调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。

做法：

1、把鸡蛋打碎，放入半勺盐。

2、放入半勺胡椒粉。

3、放入半勺生抽。

4、放入2勺白酒。

5、把鸡蛋与调料搅匀。

6、准备一个漏勺。

7、把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中。

8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。

小提示：

1、做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。

2、做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以
糖醋荷包蛋

鸡蛋最好吃的做法，变着花样吃鸡蛋

原料：鸡蛋，白糖，盐，醋，姜丝，葱丝。

做法：

1、先将锅内倒入少量的油，将白糖，醋，盐混合调匀调成一碗料汁。

2、油7成热时，放入鸡蛋，中小火煎；

3、表面金黄后翻面，火一定不要大，不然蛋清就糊了，煎好的鸡蛋装盘待用；

4、用锅内煎蛋的油，放入姜丝、葱丝，出香味后，倒入调好的调料，在加些水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋，小火煨1分钟，让其入味，最后装盘。

[ 本帖最后由 huangfeihong 于 2015-8-18 23:38 编辑 ]

作者: 福建武夷山 时间: 2015-8-19 00:59

我想如果是土鸡蛋的话.那味道一定会更好.

作者: kkvs00 时间: 2015-8-19 01:58

个人比较喜欢煎个半熟吃

作者: hutudehen 时间: 2015-8-19 09:24

个人认为，鸡蛋最好的吃法是鸡蛋煎饼，取软香鲜的可口。

作者: majestylq 时间: 2015-8-20 10:47

真是没想到，一个简单的鸡蛋被楼主搞出来这么多种吃法，看来只要用心，生活处处是惊喜啊

作者: daniel666666 时间: 2015-8-20 19:40

最喜欢吃半生熟鸡蛋。。

再加上酱油。。配上咖啡一起吃。。。

人间美味

作者: hhgwxh8 时间: 2015-8-20 21:16

鸡蛋非常有营养，但不可以吃的太多，每天一个即可。

作者: sckill 时间: 2015-8-29 17:11

鸡蛋就是鸡蛋，要是加其他东西就变味了，所以炒煮就行了

作者: xjqc 时间: 2015-8-30 19:06

每一种做法都有那么多的工序，怪不得那么好吃。

作者: 神经刀 时间: 2015-8-31 11:43

不错，平时就会做煎蛋和番茄炒蛋，实在是想不出来别的做法

作者: kingguopeng 时间: 2015-8-31 11:51 标题: 好食谱

鸡蛋有多种做法,都非常美味,楼主又有新点子,非常适合各种人的口味

作者: jimmyyap888 时间: 2015-9-1 00:47

鸡蛋的做法千变万化的什么豆得做出来

作者: Nebulae 时间: 2015-9-1 01:35

要是有图就完美了，把简单的食材做出不一样的味道其实挺考验技术的，毕竟鸡蛋大家天天吃，关键是配料和做法。比如蒸蛋羹，掌握好时间和配比非常重要，哪怕主料就只有鸡蛋而已。做好了可是非常棒的！

作者: herosman 时间: 2015-9-2 08:42

其实最好吃就是番茄炒鸡蛋,很经典,也吃不厌!

作者: 如果不明白1 时间: 2015-9-2 15:38

很喜欢吃鸡蛋，又方便又健康

作者: czmjack0 时间: 2015-9-6 14:57

楼主的食物真是不错啊，回家一定要自己试试，材料不太好配啊。还是非常感谢的

作者: yamazakidu 时间: 2015-9-6 20:52

吃鸡蛋还有这么多的花样，回头要好好试试了，谢谢推荐

作者: xiaoda375 时间: 2015-9-6 22:12

凉拌鸡蛋这种吃法还真没吃过。照着这个步骤自己试试看。

作者: sexbbssex 时间: 2015-9-6 23:00

每天早上来两个鸡蛋，最能补充必须的营养！

作者: bushigedongxi 时间: 2015-9-7 09:49

那么多种方法，感觉就是油炒鸡蛋最好：
鸡蛋两个，打散，
锅里少许油，加热
倒入鸡蛋，炒出形状
放入葱
加点盐，酱油
想加点别的菜，加点别的菜，比如红辣椒
出锅

作者: minyxrs 时间: 2015-9-7 13:52

学习了鸡蛋乃是我人生最爱永远吃不够的东西

作者: wwshuji123 时间: 2015-9-8 23:05

人间美食，鸡蛋的做法也是如此多样，这是叫人目不暇接啊。

作者: shuoshenmene 时间: 2015-9-8 23:12

太厉害了，好duo听都没听过的做法。学习了，自己挨个做一遍。

作者: gnuk 时间: 2015-9-9 17:30

完整的就煎荷包蛋，两面煎，别煎老。打散的话，加点水和料酒会特别嫩，注意也别炒过了。

作者: yonghuxingming 时间: 2015-9-9 23:31

最喜欢肉末涨蛋，又软又滑，又当饭又当菜11

作者: 轻风逐快马 时间: 2015-9-9 23:48

虽说煎鸡蛋的营养价值不高
但是本人还是比较喜欢煎鸡蛋，当然还要弄点酱

作者: l4586 时间: 2015-9-10 08:28

很实用的做法，但如果配上图就好了，谢谢楼主分享

作者: xinx637 时间: 2015-9-11 10:05

水煮蛋最方便，其他的做法好困难啊

作者: 长河落日666 时间: 2015-9-11 10:27

是应该好好学学了，鸡蛋是最常见的食材，而且营养丰富。

作者: yzggzy 时间: 2015-9-11 16:09

长知识了，以后慢慢学着做，只是不知道味道会如何。

作者: 134682 时间: 2015-9-11 18:30

没有看到图片啊。不过之间那么多流程和食材。已经不是鸡蛋那么简单了

作者: hzcafjh 时间: 2015-9-11 19:05

小时候上学，口袋装一个水煮鸡蛋就是一种快乐的享受；现在，吃个鸡蛋还怕得结实……进步了还是退化了？
不过楼主挺有心的，尝试着学一招犒劳自己

作者: brad0077 时间: 2015-9-12 14:09

鸡蛋营养丰盛也便宜，没想到还有这么多方法来做，值得一一尝试呢

作者: yingjiyi111 时间: 2015-9-12 15:21

我最喜欢的还是煎蛋，半生，加上酱油，那滋味，太享受了！！！
百吃不厌！！！

作者: 长河落日666 时间: 2015-9-12 17:37

鸡蛋这种大众食材就应该好好开发，好吃又经济。

作者: dao2008 时间: 2015-9-12 17:42

这些大部分都是炒鸡蛋，其实我个人最喜欢的是卤蛋，特别是蛋清

作者: 月月蛋 时间: 2015-9-12 18:59

看着好吃，不过想要学会就不容易了

作者: lky383 时间: 2015-9-12 21:05

最喜欢吃半生熟鸡蛋。。

再加上酱油。。配上咖啡一起吃。。。

人间美味

作者: 魔中君子 时间: 2015-9-13 01:31

好多种吃法
很喜欢吃鸡蛋
就是原生态的越来越少了

作者: qq994875987 时间: 2015-9-13 09:21

还是比较喜欢吃糖心的，

作者: huangcong1 时间: 2015-9-13 20:51

小小的鸡蛋还有这么多吃法啊。学习了！

作者: 随风1989 时间: 2015-9-13 21:09

这个看看起来很不错，只是不知道好不好吃，还有一点麻烦

作者: csj5209879 时间: 2015-9-14 15:51

鸡蛋确实是最简单的食材，不过这么多的做法和这么多的工艺流程也真是不容易，看看学习了

作者: 105648977 时间: 2015-9-14 23:48

不错这个一定要学学了哈哈看楼主写的比较好吃哦

作者: nodouble2 时间: 2015-9-15 13:24

鸡蛋是全世界人民都喜欢的东西，吃法各异，今天学到东西了

作者: AudiQseven 时间: 2015-9-15 16:08

看起来还不错，下次买一点材料试试怎么样，好不好

作者: q1024190267 时间: 2015-9-15 22:29

预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。延缓衰老

作者: fuckqingan 时间: 2015-9-16 09:32

鸡蛋对于营养的摄取确实是再好不过的东西了不过现在饲养的鸡蛋营养价值不如土鸡蛋来的实在

作者: hutudehen 时间: 2015-9-16 10:36

听说邻居家的小红经常给她公公搞一杯啤酒生鸡蛋，不知道效果如何。

作者: aguero31 时间: 2015-9-16 23:03

个人认为，鸡蛋最好的吃法是鸡蛋煎饼，取软香鲜的可

作者: aguero31 时间: 2015-9-16 23:06

听说邻居家的小红经常给她公公搞一杯啤酒生鸡蛋，不知道效果

作者: aguero31 时间: 2015-9-16 23:07

家的小红经常给她公公搞一杯啤酒生鸡蛋，不知

作者: fjviva222 时间: 2015-9-17 00:05

竟然把鸡蛋都玩出花来了~学习了~

好好看看做一做尝一尝~

作者: dchunqiu 时间: 2015-9-19 01:39

鸡蛋里面含有人体生命的所有元素，而且干净卫生，一直喜欢吃

作者: hongfaxiaozi 时间: 2015-9-19 06:42

鸡蛋冰箱里必备食材，先前只是炒鸡蛋，水炖蛋，这个适合我，先复制了！

作者: 云之星 时间: 2015-9-19 09:14

好介绍，我每天最起码都食一只鸡蛋，有如此好的做法一定学习学习。

作者: hhgwxh8 时间: 2015-9-19 09:45

这么多的吃法，实在是大开眼界，经济实惠，好吃不贵

作者: g506817494 时间: 2015-9-19 11:01

荷包蛋最本质也是最好吃的煎出来滴上一滴耗油啧啧完美

作者: jasonno 时间: 2015-9-19 11:45

鸡蛋煮（不要老）是最方便和利于增肌的蛋白质摄取啊！呵呵

作者: hhgwxh8 时间: 2015-9-20 21:12

鸡蛋的营养比较全面，可以多吃，有益身体健康

作者: 你怎么不去死！ 时间: 2015-9-20 21:30

目前煎蛋的级别不到家，别人一个鸡蛋煎出来直径至少15cm 还外焦里嫩口感非常好我就是做不出来只会电饭锅煮鸡蛋。。。

作者: lj2yp1314 时间: 2015-9-21 01:28

个人认为，鸡蛋最好的吃法是鸡蛋煎饼，取软香鲜的可口。 +1

作者: raysion2006 时间: 2015-9-21 08:38

最喜欢吃妈妈做的炖蛋，家族秘传，只传女不传男，男的永远做不出那种味道

作者: YULE009 时间: 2015-9-22 21:54

在我看来，小葱炖鸡蛋是最好吃的，最难忘的！

作者: brightxie 时间: 2015-9-22 23:05

小时侯到乡下一碗糖醋荷包蛋就是最大的享受了。不过汤里还要加点猪油。

作者: qq476026987 时间: 2015-9-24 16:12

鸡蛋感觉是唯一吃不腻的东西了，最喜欢吃糖心鸡蛋了，那感觉，都留口水了

作者: wtwtwt 时间: 2015-9-24 16:52

煎鸡蛋加酱油还是加醋？楼主的做法好多都是加醋。但我吃过加酱油的很不错。

作者: alfred111 时间: 2015-9-24 23:28

鸡蛋做蒸蛋羹最好了，又不失营养，有你呢个够有效杀死细菌等有害物质，味道也很好

作者: 284018 时间: 2015-9-24 23:40

多谢分享，自己试试，不过鸡蛋吃多了胆固醇会高的吧

作者: ie80577 时间: 2015-9-25 01:37

鸡蛋这东西再怎么做都好吃，我自己是只要有鸡蛋这顿饭吃这就香。早上煎蛋，中午/晚上炒蛋就知足了

作者: 孟姜女哭长城 时间: 2015-9-25 08:18

本人觉得还是鸡蛋炒辣椒好吃不过还是谢谢楼主分享

作者: baobeipigu 时间: 2015-9-25 11:34 标题: 回复 1楼的帖子

鸡蛋最好的吃法是鸡蛋煎饼，取软香鲜的可口个人认为，

作者: whusi 时间: 2015-9-26 07:11

看着不错，但感觉做起来有些麻烦。我都是电饭锅做饭时，用肉馅+鸡蛋（调好味）同做，菜饭一起出来，好吃又省事。

作者: gentlevil 时间: 2015-9-27 00:18

太厉害了，有很多吃法从来没见过，学习了

作者: xuzhong88 时间: 2015-9-27 00:21

都是文字，你说要配上图片那有多好！前面看一个面，图处配上去，马上高大上了！

作者: b7792921 时间: 2015-9-27 15:21

個人比較喜歡煎個半熟吃，或是夾在饅頭裡吃加點鹹菜味道更好

作者: nihao666326 时间: 2015-9-27 18:29

还是第一次见这么多鸡蛋的吃法，给楼主点赞

作者: 706791505 时间: 2015-9-27 21:10

鸡蛋这么多做法啊，涨见识了。。。。。。。。。。。。。。

作者: andy12345 时间: 2015-9-28 21:14

我吃过最好吃的鸡蛋做法就是炒鸡蛋然后蘸了醋吃。

作者: ww149530713 时间: 2015-9-29 02:24

这个要学学。最日常最简便的煮法才是重点！

作者: zhujishen 时间: 2015-9-29 18:05

小时候最喜欢吃糖滚蛋现在大了觉得荷包蛋粘酱油最好吃了

作者: xxx159753 时间: 2015-9-29 23:11

小孩最爱吃的就是炖鸡蛋。干贝蛤蜊煮汤，再拿来炖鸡蛋，好吃。

作者: kidneygogo 时间: 2015-9-29 23:22

鸡蛋应该算是一种吃法比较多的食材，真是感谢楼主介绍了几种吃法

作者: lookone 时间: 2015-9-30 00:18

鸡蛋来说，煎鸡蛋还是根本，最原味，最好吃。

作者: xmk 时间: 2015-10-1 13:25

。。。。真的很复杂，还是觉得吃煮鸡蛋最棒了，营养简单，不想楼主说的那么复杂。

作者: lovease 时间: 2015-10-1 13:58

你们城里人真会吃会玩，这样的吃法都能想的出来

作者: mangogarden 时间: 2015-10-2 00:38 标题: 鸡蛋做法

最简单的做法，热锅一炒，不就结了，还那么多名堂。

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