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冬季怕冷要补阳 小寒吃红焖羊肉补阳暖身
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作者:
makiooo
时间:
2015-1-8 17:02
标题:
冬季怕冷要补阳 小寒吃红焖羊肉补阳暖身
主题：红焖羊肉
食材：羊肉500克，胡萝卜1根，姜5片，大葱1根，蒜6瓣，八角1个，花椒粒适量，桂皮1块，香叶3片，红枣3颗，陈皮3片，干辣椒5个，食盐、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、豆瓣酱、啤酒、水、食用油适量
做法：
1、羊肉洗净后用清水浸泡30分钟以上，将羊肉中的血水泡出，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜切2厘米的大块备用，将花椒粒、八角、桂皮、香叶、陈皮等全部用干净的纱布包成调料包并扎紧；
2、羊肉洗净后控干水份，切成2厘米的大块，锅中重新倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开后去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分备用；
3、锅中放入适当食用油，油热后下入姜葱蒜快速煸炒，炒出香味后下入羊肉快速翻炒，羊肉变色后将它拨到一边，下入1勺豆瓣酱翻炒出红油后再与羊肉翻炒混合均匀；
4、锅中下入啤酒和清水，加入老抽和生抽，再加入调料包和少量白砂糖后搅拌均匀，开大火煮开，再转小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火盛出食用。
一、冬季怕冷要补阳，羊肉可御寒补阳
补阳是中医温煦脏腑组织，治疗阳虚证的方法，又称助阳，属补法。补阳法常用于治疗畏寒肢冷，神疲嗜睡，面色白，呕吐清水，下利清谷，筋脉拘弯，肢体关节冷痛，舌质淡，脉沉弱或迟等虚寒病证。常用药物有附子、肉桂、淫羊藿、巴戟天、仙茅、杜仲、锁阳、肉苁蓉、补骨脂等;补阳的食物有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好，另外韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等蔬菜也可以起到疏风胆寒、补充阳气的作用。
冬季是吃羊肉最好的季节，羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。据称，羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，适合男士经常食用；同时对于产后虚寒、体寒怕冷的女性来说，常常吃点羊肉也会大有助益。但对于有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的人群来说，最好少吃羊肉。
二、挑选羊肉要当心避开人造羊肉
有时去超市购买羊肉想要回家做涮羊肉火锅的亲不难发现，超市的货柜中常常有红肉和白肉相间、二者泾渭分明的所谓羊肉，而这种羊肉其实并不是真正的羊肉，而怀疑是人工制造成的羊肉。因为真正的羊肉肥瘦之间的穿插交替是比较杂乱的，就算有相对而言的肥肉和瘦肉区，也不会肥肉中一定没有瘦肉，瘦肉中一定没有肥肉，如果遇到这种羊肉一定不要购买，而要选择肥瘦相间比较自然的羊肉。
在购买非切成肉片的羊肉时，要特别注意羊肉有一股很特别的羊肉膻味，呈爽朗的鲜红色而不是深红色，好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，带有自然含量的肥肉而不是一点肥肉都没有。
作者:
tztf
时间:
2015-1-8 17:23
这会我正在西安，这边的羊肉很不错
作者:
dyg999
时间:
2015-1-8 19:03
冬天吃羊肉是进补的好食材，没想到羊肉也有人造的，这年头不知吃什么是真的了
作者:
swallow8055
时间:
2015-1-9 14:45
羊肉是好东西。特别适合秋冬天，生病的人也合适。
谢谢楼主分享
作者:
NOCODSIS
时间:
2015-1-9 16:17
最近倒是天天在吃羊肉，天冷喝着羊汤非常舒服，浑身发暖
作者:
wlkk0009
时间:
2015-1-10 00:18
羊肉我是喜欢吃的但是不能多吃很容易上火的呵呵，
作者:
wlkk0009
时间:
2015-1-10 00:19
不知道这种做法是否能让人找到新鲜的感觉和味觉呵呵。
作者:
gsj9090
时间:
2015-1-10 10:54
今年我们这边的菜市场有好多羊肉 大部分的羊肉 都不是卖得蛮好 因为今年冬天我们这边还不是太冷 天气如过不冷 那些喜欢吃火锅的 自然就少了 你想窗外飘这大雪 屋里的人围着火锅 吃点羊肉炖红萝卜 那还是蛮好滴
作者:
r3694079z
时间:
2015-1-10 13:53
听老人说在冬至那天吃羊肉与黄芪清炖很好！
作者:
wsderf
时间:
2015-1-10 14:38
羊肉算温性的食品，在冬天进食，是不错的温补。
作者:
20041103
时间:
2015-1-10 15:31
标题:
回复 1楼 的帖子
冬至吃羊肉应该就是这个原因吧，不过自己做不好羊肉
作者:
99650835
时间:
2015-1-10 17:31
来上一碗羊肉泡馍不错,这时候
作者:
坏小子27
时间:
2015-1-11 17:27
虽然一直都知道羊肉很补特别是对男人来说，可惜就是贵了点，没法子多吃
作者:
easy2719
时间:
2015-1-11 20:46
我家一般都是红焖羊肉的 多点水 多点汤 吃完了还能喝汤
作者:
413590520
时间:
2015-1-13 17:48
冬季吃羊肉算是很好的进补方法了但这并不是人人都适用啊
作者:
xiaozhu7430
时间:
2015-1-14 12:27
好吃的很，就是自己做的总是有膻味，所以都是去外面吃，好在李记的 店很多。
作者:
耐材
时间:
2015-1-15 14:47
我一般也加萝卜块一起煮，不过最后都烂了，加点山药也行。
作者:
tiantian111
时间:
2015-1-15 15:57
个人觉得清炖的羊肉才是原汁原味的，配上调料，在冬天是非常享受的事情。
作者:
人文工厂
时间:
2015-1-15 20:09
冬天来一大碗热热的羊汤加热烧饼，简直是人间美味啊！
作者:
yangjia5200
时间:
2015-1-16 00:08
自从上次和同事一起聚餐吃羊肉 又拼酒 那次喝醉后 看见羊肉就一点胃口都没有
作者:
bbc1230
时间:
2015-1-17 21:37
看了大家的帖子，都说羊肉烧一个多小时，不超过二小时，我烧了三小时也没觉得烂？
作者:
roytheone1
时间:
2015-1-23 19:43
羊肉最好的是甘肃的羊肉，然后是内蒙古的，我喜欢烤羊排，很香
作者:
ygz5010281
时间:
2015-1-24 22:21
标题:
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喜欢吃羊肉，冬天进补最适合。同时，狗肉也不错，夏天吃拍流鼻血
作者:
andysu62
时间:
2015-1-25 21:39
好东西，回家叫老婆做来吃
作者:
zhrli1986
时间:
2015-1-25 21:41
标题:
回复 1楼 的帖子
冬季吃羊肉确实是件很爽的事情啊，特别是叫上三五好友，吃个羊肉火锅，那感觉，醉了！
作者:
nov_oct
时间:
2015-1-25 23:03
听老人说在冬至那天吃羊肉与黄芪清炖很好！
作者:
willieyin2
时间:
2015-1-26 00:41
标题:
回复 1楼 的帖子
非常棒！谢谢分享！我烧红烧羊肉用的是海天牌的老抽、生抽和冰糖。7分生抽，3分老抽，冰糖的量和酱油差不多，还有半个八角，一片香叶，调料放好后根据肉块的大小炖相应的时间。冰糖很关键的，对色味有很大的影响！
作者:
yixinzly
时间:
2015-1-27 00:00
建议嘴刁的吃货不要放胡萝卜，会夺味，更讲究的话就除了郫县豆瓣酱其他尽量不放。水要一次加够，中途不能加水，出锅放香菜。吃完肉再涮锅，过瘾！
作者:
wty555
时间:
2015-1-27 00:15
冬天吃羊肉，补气又活血啊，是温补好东西！！
作者:
181511739
时间:
2015-1-29 21:30
羊肉还是非常好的，可以暖身子，就是吃多了容易上火！
作者:
原来の我
时间:
2015-1-29 22:42
我们这边吃羊肉都是整锅红烧了炖烂，冷却了以后结冻再吃，基本是冬至左右几天吃的最多
作者:
anhn
时间:
2015-1-29 23:50
不错，那天按照楼主的做法做一下试试，看看味道怎么样！
作者:
nc2014nc
时间:
2015-1-30 16:25
羊肉我觉得还是适合炖萝卜，清汤那个美味啊，红烧的还没试吃过。
作者:
hhgwxh9
时间:
2015-2-1 14:24
冬季吃羊肉非常好，进补而不上火，营养丰富，可以都吃。
作者:
hhgwxh9
时间:
2015-2-13 15:00
对于有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的人群来说，最好少吃羊肉
作者:
xawj
时间:
2015-2-13 20:30
我特别爱喝老鸭汤，不知道是不是有同样的功效，
茶树菇老鸭汤，还有冬瓜丸子汤都很好喝的
作者:
xawj
时间:
2015-2-13 21:15
哈哈，我就是来看看什么人不能吃的，只要对身体没害就好，因为葱还是很重要的食材
作者:
playmore2008
时间:
2015-2-13 22:34
羊肉好吃但做起来难啊 不过做做羊杂汤还不错 加点白醋绝了
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