[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱5 G4 p  E- A& i6 |
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味/ x6 f/ l8 J( c' t6 d8 s

1 E8 k; P& j' F# v% M1 L3 C3 n2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡9 d7 i5 {/ ?+ \4 l5 g8 z
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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! m4 }  K2 E" h% q( c2 s: p4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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0 }* N$ x. G% d# o" P$ W5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香. Y5 w* A: M4 J' j& n% l! M$ A+ z5 e/ w
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火& T4 J' M* W: b9 i9 W7 B& M5 h

5 Q2 Y' C' v  [0 h! d8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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# N# e, B7 _5 R8 a: c% z  Y! h9、稍后放入干贝边
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+ U. j0 p7 }) O" e! `; L/ J/ h10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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/ d) r2 A% n  j- ]- m, l3 e11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子0 v+ b4 @  U6 f

: Y+ V4 [8 ~: Z! ]2 ^1 Q12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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