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[热菜] 水煮腰花[7P]

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水煮腰花[7P]

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烹制方法:+ a0 @- U% N: E! M5 ?( e* _: ^
主料:猪腰 2个  豆苗菜 400g
) p# ]9 P) H" R7 \5 Y辅料:葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量6 ^+ D7 U# p% d) f! ?/ G* d

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7 n) S6 P! f+ u1  猪腰去骚筋洗净,豆苗菜洗净,猪腰加入料酒,盐,糖,胡椒粉腌拌,再加入少许淀粉腌拌。
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* H6 S& u: c0 Q# o( @2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。2 Y7 J! r3 \+ W0 _

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9 V+ n0 M) j: n& l* c" k3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分,然后再加少许胡椒粉,料酒拌均匀备用。+ v# D  K6 b+ k' Q6 s& n

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, M. y- @6 U: R1 C3 O
: ?0 O4 w2 z: O# ~" v/ Z4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香,再放入酱料炒香,加入适量的清水,放入盐,糖煮上5分钟,再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。' [+ M: m8 F1 [  ?& M
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6 ^' Q; z$ V  A8 I3 p5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
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  f  [8 ?% @9 \5 ~) `6   另取一个锅烧热菜籽油,热油浇碗中撒上香菜即可。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +12 辛苦! 2018-1-18 16:12

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水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,由于吃起来肉嫩菜鲜;而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱,也可随着季节选择一些时令的蔬菜,吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓,汁厚,是非常好的下饭菜,所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

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做法独到啊,一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油,加大蒜蓉、香葱,然后油泼

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水煮活鱼是不是也用相同的辅料,猪腰换成鱼就可以了?

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猪腰子好吃不好处理!作好腰花之类菜还真不容易

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