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烹制方法:
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主料:猪腰 2个 豆苗菜 400g
) p# ]9 P) H" R7 \5 Y辅料:葱姜 适量 大蒜 1头 干辣椒 5个 花椒 10克 料酒 20毫升 白糖 5g 胡椒粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 20克 香辣酱 20克 鸡精 少许 淀粉 适量 香菜 适量
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7 n) S6 P! f+ u1 猪腰去骚筋洗净,豆苗菜洗净,猪腰加入料酒,盐,糖,胡椒粉腌拌,再加入少许淀粉腌拌。
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* H6 S& u: c0 Q# o( @2 锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
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9 V+ n0 M) j: n& l* c" k3 腰花焯烫至变色捞出沥干水分,然后再加少许胡椒粉,料酒拌均匀备用。
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: ?0 O4 w2 z: O# ~" v/ Z4 炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香,再放入酱料炒香,加入适量的清水,放入盐,糖煮上5分钟,再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
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6 ^' Q; z$ V A8 I3 p5 然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
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f [8 ?% @9 \5 ~) `6 另取一个锅烧热菜籽油,热油浇碗中撒上香菜即可。