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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 4 S$ n# X+ a- l( p7 m e+ t8 H
" I4 P2 j% H. x1 I
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 6 r8 e T1 _) l( ^: j3 `, B
原料; q' J5 ?% x2 e' x' ?7 \& m0 M
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
6 W( G+ o# k& p, Y2 C) f5 [7 m7 A制作过程
' D: e$ F; N# K( Y8 ?1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
9 c9 ~; q- T8 R$ Q! q2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
* U* A; z7 D5 ?) D8 A* n0 q- n6 u3 H
; Z9 U! p& L# U2 n! L
5 T3 y- s- R& p8 _- f" e4 s$ o( V9 b/ t y# k
对普通色友来说是难现实操作了些!
: d# d' m% c$ \# K8 p% _- t
7 ]2 n4 | d! l[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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