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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
6 y+ J B, n+ k
5 ?& S% j8 d$ P- S5 k特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
( Q& X5 u4 P0 A9 Q: G5 {' s原料
1 Z: C" f5 K/ z鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
" t! s4 ~0 s' {) @1 z制作过程
0 N: T' o# K! w$ U5 ^1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
2 S+ w6 Y0 C. v5 v) ]5 u* u2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
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9 i; I' q% D& I: e. n1 a
' W T9 w& u! A. s- x9 z" D/ k; y' E, W
1 v3 F9 p1 I, d M/ w+ o9 t, }7 C对普通色友来说是难现实操作了些!
, P( {* M: N1 u; a) {6 L. _- L/ ^/ N- \) V, H! K, D' m" R
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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