各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]
【蛤蜊蒸蛋】0 U, Q8 b7 O- t1 a
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主料：' r% r2 i5 X' a- n
蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)) V' ^% m# N# q/ S/ \
调料：+ P. M* d) ]4 C
姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)9 V4 z% k. o8 |! t: d2 w+ v
制作步骤：9 x+ _ n) X: R8 ^
1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
2 w' @2 o {! c+ Z3 q6 F 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。4 U- ~5 G0 X7 c' k# H% g
3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
2 V/ R6 n8 z- u$ s' [ 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5 @ C' |$ a; X$ `4 E z9 P8 p 5、红椒，豉油，香油，兑好
/ ~9 y" ]; v+ O& K L% }! n 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。; l8 D+ F" P; H, X. \6 c
% B X- E& M* c3 m; ]) n 【橙香鸡蛋羹】1 v* s; {: D8 T7 G
+ n6 j) G0 b+ T8 g! l! X 原料：1 ]6 U# H/ {$ U, g
牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)% P: f( s' M2 I9 U: a
制作步骤：' w5 }0 b$ P4 L6 ]# R# B
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
* i$ E/ M4 K; b, R% d' I 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
( }5 M; b, p. J1 E( c2 x 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。" w9 v9 v+ w" X; u, b! f
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。: M/ S" x. R Z; p
9 L2 L# J) j9 n. b) \: Z3 ?: k 【香菇肉泥镶蛋】
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0 B) j7 f+ e7 R 食材：
/ C' ^5 H, s H: m 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
; u1 x; ^3 S. N# P- |2 I# z 制作步骤：0 J1 z% c2 p+ [1 A+ `/ t% I
1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎 Z T2 M" f0 L$ {3 o% S8 s" {: |% Z
2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
1 Z9 S) M3 u. o K. I. B9 T 3、在肉泥中坐个窝4 i- e/ v; |* n& C5 O% _
4、中间打一粒鸡蛋, \1 i4 {, m8 g
5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）6 k4 F% Q$ U: B- T
6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油6 h' N- @3 W8 Y4 x) s1 s. y
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【椰奶炖蛋】, u2 _& i% _, T- f$ Y# c
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主料：1 C9 l% ~) t' h/ y; a7 J8 O2 H
鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
6 a5 [6 B: D9 h! f 调料：
7 b( i" Q5 [* O" w% K" x 草莓(适量)、香蕉(适量)
: z A' f. z8 Q 制作步骤：, ` I9 K, o# ^1 O' g
1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。) J8 _* O6 R0 @8 g6 z0 Q- U f5 `
2、鸡蛋打散。
/ d6 o( p `* P8 `0 Z/ h/ h 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。; d7 `7 w; o1 }# G+ Q2 X" ^
4、蛋奶液过滤一下。
; n3 E0 J h1 S. d 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
# s! g; b0 F1 ~, W# `6 R 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
) `2 s7 h6 R/ m8 h1 g. `7 a2 N1 b 小窍门：
8 H. u @! U7 ]. q- j. {9 x 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。+ v7 e! D- U& f% x) [
- A& l/ l1 m4 D) W Q& D( q 【乡村蒸水蛋】. \6 `8 q% E4 b1 l7 T( W
' K& h, ^1 ~1 k: k+ G9 ]) j 材料：) E3 k* `: I3 A4 e' P
鸡蛋（3个）、香葱（小许）
; Q3 {+ Q8 |6 E* q7 M* D7 { 调料：
S$ x2 i3 t- ^; y 酱油、食用油、盐各小许! _, J* N5 q4 @/ ~. O
制作步骤：
* {( w" _. a3 F4 e2 L2 A 1、把所有材料准备好。
( B$ [# i1 l+ Q# e5 B# P 2、香葱洗干净后切成葱花备用。2 g9 M ]+ {% T: k; ]: v
3、鸡蛋磕进碗里。- t* S( J9 P( t, P3 d2 Z: y
4、加入小许盐，小许就好，别太多。
5 N& m) G5 I! K; @7 N { 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
u) h2 \8 n( F+ v$ L 6、加入8个半蛋壳的清水。1 |1 }: d* u' ~
7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
O) H1 q( l+ g9 Z 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
: a; H, X: Q( y3 N6 w. T: l# Y 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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- m! y0 L+ {, J! d( O% i+ X6 C 【酒香肉饼蒸蛋】0 Y; U, L$ ]: a5 Z
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材料：9 W* q* }/ h( |' w. M2 k. g
猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
! o5 t0 ]' m/ C# F1 W2 K9 j6 O 制作步骤：) U$ C+ n: G1 F' A
1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
( ~2 H, }% R- |4 E( ?: K 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
- s( e; ^! f8 `6 U* @% W 3、打成肉馅，搅拌
4 J H( E7 R# {9 ^ 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟7 n- t: \! i& f! ^: h0 ~, o
5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水; \/ s* j6 ?( A: K( k
6、打入三枚鸡蛋% i& I; }' @/ x( }( V% ]& F
7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
! _8 M" h% O! V* S 8、出锅后撒葱花- `0 ~6 f9 V2 `3 w
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【高汤蒸鸭蛋】4 n; R5 r) b) ~+ H3 W
" h; Y; t2 x$ E 材料：
G' U# }# u7 W! r 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）7 U3 T" e; m) [1 o5 B" Z
制作步骤：
8 t. Y W, ?! h9 g. o. v- T1 {( q 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤1 `$ L0 K* ^7 G
2、蛋打碗里，葱切末
" m2 E P: Y/ F, f' J 3、加盐打成蛋液% G8 j; L1 ~5 x6 k4 z% i
4、放进葱末5 j) l: B. n! h9 {
5、调进浓醇汤0 O; t' b: T( J! z% v3 l* f
6、放油和清水搅匀, S/ o) G0 q" W) i& w& w. `
7、倒进盅子里
9 Z0 i3 G0 ~( G3 B) y 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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" c& l( s5 i9 O0 g! {, z0 U8 s 【微波炉蒸蛋】! z( m# y& H1 R) z8 z/ L
 / T& q/ O4 n1 X+ b& L! q7 N8 q
材料：8 ]; Z9 R1 r/ @% q/ S
鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
9 t$ k. r8 D* U0 x( d8 Y 制作步骤：2 u/ s- r4 Q; z
1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
0 M6 O4 J; ?- L- A; a. p3 d 2、将鸡蛋打散
+ T' V3 Z6 m4 g# w 3、加入半个蛋壳的温水% r/ @( ~9 a- C1 Q
4、搅拌均匀后，过筛一次$ ]* |; g. L- g. [7 ^* |
5、倒入虾仁/ d- ?+ p8 X) L6 @& ]
6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟6 ?& S# H" {% S* Y" U
7、吃时表面淋上生抽 | |
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