wvv 2016-4-18 22:48
迷你黄金韭菜夹[14P]
所需食材/厨具主料
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面粉(适量)
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玉米面(适量)
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调料
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韭菜(1小把)$mb"I4Ci m
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鸡蛋(2个)
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虾皮(1大勺)
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木耳(适量)
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盐(适量) I'l+Ni7b,yv
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味精(适量) v'^4]u8a2XL uo)N6`
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香油(适量)5G9r!i+Ni/V R+Y
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食用油(适量)
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清水(适量)dW \jQ5tj&@ C8n
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平底锅
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制作步骤
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韭菜洗净，切碎；ZC;c]b:H Ek*S?
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鸡蛋打散，加油炒熟；
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虾皮入油锅，小火炸酥；
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炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；
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韭菜中加入香油拌匀；[U.lk.e;];uLT-i]
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水发木耳剁碎；!E8zl:L [
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将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；
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拌匀，馅料即成。
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面粉和玉米面按6:4的比例混合；3B?)M ]$o R Mt
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加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；}E _hXP
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烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；`2Z2S%h(H a9]H7r
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趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；5{3A2Os O1U
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将另一边折起来，成“夹”状；:T Rr:z-W;c
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再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
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小窍门：-_5dQ } `)a"K
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1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；%BIM%p~S X5W"C
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2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2016-4-18 22:50 编辑 [/i]]
fl333003 2016-5-3 18:52
有点类似街边的那种韭菜饼，不知道味道怎么样。不过，多吃点韭菜总是好的。
start120_1 2016-5-4 16:26
我老妈总爱给我做这个，现在年纪大了，不怎么做了，每次做这个的时候我都能吃十多个
yx851208 2016-5-10 00:09
听着名字就很诱人，黄金！:excellence 不过我感觉应该就是韭菜盒子的味道吧
erqiu 2016-6-2 11:11
比韭菜盒子的料多一些，还是比较诱人的，尤其是北方人比较喜欢
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