e_o 2016-1-27 12:35
菜脯蛋[5P]
菜脯蛋的做法9Re:z6Ld't
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1.萝卜干洗净，沥干水分，切小丁
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2.香菜洗净切成碎末加入鸡蛋、萝卜丁及盐打匀
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3.平底锅烧热，下少量的油后将蛋液倒入锅中炒熟即可
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烹饪技巧
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1、“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。
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2、一般菜脯蛋都是以煎的方式烹饪，成品比较像我们常吃的摊鸡蛋，但需注意煎菜脯蛋时火不能太大，以免烧焦。我这次用炒的方式口感也很好。
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3、菜脯蛋里的香菜如果不喜欢可以换成小葱，或者不放。我个人很喜欢香菜的口感。
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ybaewh1 2016-1-27 21:58
这道菜咸香适口，最关键的是蛋的火候要掌握好，要足够嫩滑
chai880216 2016-1-28 13:40
这个简单啊 就是菜和蛋炒就好了吧 可以试试
wang_wwwd 2016-1-28 14:30
这个菜真是好简单啊，应该还是挺不错的，应该是好吃的，
squirrelsong 2016-1-29 16:41
菜脯色泽金黄,肉厚香脆,而十年以上的菜谱则是老菜脯了，老菜谱色泽乌黑发亮,肉质顺滑,可以消食去积,健脾化滞。
sky大鸟 2016-1-29 19:33
这个材料比较简单，自己就可以做，不知道自己做的好不好
luoyedelei 2016-1-30 05:49
这个不是那斩蛋的做法差不多吗，不过加上萝卜的爽脆可口，应该别有一番滋味
klxinglin 2016-1-30 09:55
回复 1楼 的帖子
谢谢楼主分享，楼主辛苦了。:excellence
只是随便看看 2016-1-30 20:02
看起来很不错，青黄相间，品相非常好，一看就有食欲。
JQCP 2016-1-30 22:35
翻译一下就是咸萝卜干炒鸡蛋~~(*^__^*) 嘻嘻……
shan1188 2016-1-30 23:54
学起来！这个材料比较简单，自己就可以做，但是不知道自己做的好不好
haoran0235 2016-2-1 13:15
高压锅是羊排酥烂的必备器具啊，省时又省力~~
director 2016-2-4 18:31
真是万能的鸡蛋啊，不过那个萝卜干是跑多长时间最合适啊？
tmlst 2016-2-9 01:19
‘菜脯蛋’很常见的一道菜，小时候比较常吃，不过长大了比较喜欢的却是菜豆炒蛋。:loveliness:
qishatianzun 2016-2-9 16:36
我们这里一般会放，类似于黄瓜 或是韭菜，不会放萝卜，我试试看
sthyzk888 2016-2-9 16:49
菜脯蛋好像是闽南这边特有的特色菜啊，自己在家也常做，下稀饭挺不错的。
sdx_001 2016-2-13 02:45
以前做菜脯蛋只放萝卜，前面帮老婆做了一个多加了香菜味道果然不一般
dtleegq 2016-2-13 15:26
好看，不过如果平时如果做来吃，太夸张了，到是年节可以一试。
mmmbbbddd 2016-2-14 16:17
这道菜的关键在于菜脯的选择和处理，菜脯甜度、咸度、脆度、蒜香、颗粒大小都很关键。
13204626858 2016-2-21 21:28
从颜色上看，菜的火候正好，应该很好吃
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