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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】r-^5f"g6[.Z
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_009.gif[/img]
9am J?o{#` 　　主料：6MKb6lw.W?}
　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)0N H |4h4Y/G
　　调料：
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[I/c-Ja 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
UNqI'@*F4L-C 　　制作步骤：(p0xR#zXt#_"]F
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
y:HV u]Q2Z 　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
0PO+r0Su0]RDx 　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
K3T(V@ja+t(`)b$p 　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。Wc X/Q3^(e-L+z h
　　5、红椒，豉油，香油，兑好r3N'VROh
　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。7g*FyKc2X
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　　【橙香鸡蛋羹】
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　　原料：uO)R?"z'TR7\ P
　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小) }HB1m3L[
　　制作步骤：&Zb~&mC%Lj6[v$I
　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。&^(x
Y}9oO
　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。_ N2M,i$y `iYeM*W|
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
3W)yx7k!vB8X,m(n 　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。FOZ9_v,o-DMd}`
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　　【香菇肉泥镶蛋】&{g,u*go
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GEF|1C:j 　　食材：m#mT8rd b
　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
6D,Q(SBR 　　制作步骤：bk8y:{3g/Ax
　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
:hf/Q^}m#k8h 　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，g'wU)P9|0@/|C N
　　3、在肉泥中坐个窝
:Hn1Xh0RV#yq 　　4、中间打一粒鸡蛋G0L4jYn ]7Z v.Q
　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
/]4kBA)bn[ 　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油Vk+no?r$a!Kr(d

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B-f@H 　　【椰奶炖蛋】
zWV;X3`\X(o-b [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_012.gif[/img]6T/pVLG i(a8msU
　　主料：
^v }-[i'VY/{ 　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋) T+\nme@2~rZ-s
　　调料：nsO,jA
　　草莓(适量)、香蕉(适量)I9Xlk:x]
　　制作步骤：
~ifI,K 　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。_Uh/~i1ucI)N*H7Z
　　2、鸡蛋打散。
x![&Q3Y|o#_g o 　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
J"WM3r Yi 　　4、蛋奶液过滤一下。
;uH[K.y,Lbyi[ 　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。4t.X0icF(b#Db8kr$G
　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。:a or3nq6Aj
　　小窍门：
sL1|_ID$S 　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
"y#gA.Z^emR6E vn8\1m[0t Th$H7D
　　【乡村蒸水蛋】
-F,Ssy.|A:T [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_013.gif[/img] "Fd]m-_7ob!^OBi
　　材料：
,Y W;P9G)O{(n 　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）4|n At ]
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　　调料：
qU5IPer9v 　　酱油、食用油、盐各小许gM\1kh-QE`
　　制作步骤：
ck9Qj2cGa.]5r 　　1、把所有材料准备好。
+@:B oS k] 　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。
T+~ad8e ueS 　　3、鸡蛋磕进碗里。
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n Yl$SY/W 　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
"{#mk7n p S 　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。ZCD&X{vj
　　6、加入8个半蛋壳的清水。
KXF%H1d{9_ MJ 　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
0Wo;v @6b7@,aH 　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。U1E]
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　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。^(z\
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　　【酒香肉饼蒸蛋】2tYKhi3Z$P(g
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　　材料：
+S#p x;P#n {Sr1S\ 　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
b9uY'gi$s Y"PM 　　制作步骤：
m l p+r:a)rf 　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
%j'?:} _;O|o 　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机'P*X\M|q#W.W)~r
　　3、打成肉馅，搅拌
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　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟[a#c W8i[{vt
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水+Z{8{mx:]'k l"u
　　6、打入三枚鸡蛋1{H6J;Gj"K.o5A
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　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
-~ \+\?YUF 　　8、出锅后撒葱花
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　　【高汤蒸鸭蛋】
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　　材料：6[ J JN%K:_4ss
　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）%x._:oMhyN1Uq
　　制作步骤：
Ex x4SN/X j Mc 　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
m8v anc}`yQ 　　2、蛋打碗里，葱切末
4Cy{,~-o$?cVj 　　3、加盐打成蛋液
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　　4、放进葱末$c8N Cn;?IF3{
　　5、调进浓醇汤!b%\0IUk|AC%`G
　　6、放油和清水搅匀y;uL7z,P+W `+m
　　7、倒进盅子里
+{o r%Z"vfLFM 　　8、放进蒸锅里蒸熟即可 ]R*gja7lf:sDW

3B/h*SLX 　　【微波炉蒸蛋】Yjq%V@7Gd Ot}
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_016.gif[/img]
!rrx5@a)gp 　　材料：]3[-V'Bn]Z,qX
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
OC a r]+\.Q*P 　　制作步骤：gC i-{(B~
　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块5y8Rv/Em;^
　　2、将鸡蛋打散V.D;@~g](K7}z
　　3、加入半个蛋壳的温水
Xtr1Z*W_!I 　　4、搅拌均匀后，过筛一次7Y0N+D9I&Ze5RG$BR^2`+hr
　　5、倒入虾仁
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d+]c}#z 　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
)gu~mF(~S9c#` 　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。
#K~&IV5R&A9N*| 学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了