查看完整版本: 【原创】干煸肥肠[10p+2p验证]

【原创】干煸肥肠[10p+2p验证]

[size=4][/size]
z$O|(D.oC-~ [size=4]这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。[/size]
f!RE}1h [size=4]原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。[/size]
v']x+s0fc!V*F [size=4]1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。[/size]
apq EYeO(~ [size=4][/size] M*{ v3@FVj4E
[size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194650paun512293.jpg[/img][/size]%t2U|.D
b3c%J
j%j

&GV3b3iOk [size=4]2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。[/size]2t.Uz DT*lA%c
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194735nmg5512293.jpg[/img]
,fc-R^'I,Bg L8Z G-d
fM9Ft%opg W
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723194814hlbs512293.jpg[/img][/size](R,vm4r1i4?
[size=4][/size]
)Np#]\n#Z5k ISy [size=4][/size]
(w5aABYD9p @ [size=4]3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。[/size]
Fi*JQ6`C `$x [img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194859ng6m512293.jpg[/img]
(|o,?8w*u1fC#S#j W!o4A-Aa
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723194944tgtf512293.jpg[/img][/size].I4s j)_N+h4yj
[size=4][/size]
#[?
[$EX0i [size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723195025t7ro512293.jpg[/img][/size]
(?~O-saK2k [size=4][/size] v(U2\4su!J`k o
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195123dmdq512293.jpg[/img]p"@a/FR
Wjg
[size=4][/size]
%rr)VCKVP R [size=4]4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。[/size]
(x}&op)gwz._2O [size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195151tfcm512293.jpg[/img][/size]
t$sE{i:Ds9Di
o [size=4][/size]
k;uj3o7s9A"w [size=4]5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀[/size]?Qd8g C.yb
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_14072319522320c3512293.jpg[/img][/size]#uE/S$c7k1f$Pr
[size=4][/size] !Z$g @^5A mJ*tD
[size=4]6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！[/size]
;KU(JWMICG7k [img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195253l6gi512293.jpg[/img]
i&Pm!\2O/] [size=4][/size]
+^lG)w9K0~\r-C/m [size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723195322ybci512293.jpg[/img][/size]*nt\iU XJ
[size=4][/size] @6]VV"la9@
[size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195352r1n5512293.jpg[/img][/size];yZ&N\;d y3uv
[size=4][/size]
w2Vlw:[u [size=4][/size]
sl&IV(P:\2yA [size=4][/size]
%L:Mp
|+|v [size=4][/size] 'y_i2_|'e8B
V
C
[size=4][/size] ;TE.SG-d X
[size=4][/size][size=5][color=Blue]  [/color][/size]
BO3R E0DXnoQ:| 2V zBHC.R]r
[[i] 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 [/i]]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]hhyinsex[/i] 于 2014-5-3 23:32 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=99284495&ptid=5731306][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
I|glKs?H&Hl 肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主. [/quote]-O.P2j&?2} gp
清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
Urp~)_M 1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
Z.u^i9Z1{ 2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。~oK@LU_n[
3、再用清水清洗一下就好。

[quote]原帖由 [i]胸[/i] 于 2014-5-4 00:45 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=99285498&ptid=5731306][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] k%T$z]gx.s_
看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~ [/quote]
8l%tJ"k+i"|+d}![ 油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子

肥肠做好了非常好吃，但是第一步洗净就要花不少功夫，果断下馆子。。。

不做最爱吃肥肠了。。从小就喜欢这东西。现在仍然很喜欢。

干煸肥肠楼主做的好好哦！无论是色泽还是火候都堪称完美！讲解的很细致又有大图配合真的很赞！

回复 1楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看得我饿死了。。非常喜欢吃肥肠，平时都是吃冷菜的，热菜肥肠吃的少，有空夜曲试试这个做法，谢过楼主分享了

看这个不是干煸的，只能说是炒的，真正的干煸应该是挂糊炸了，我最喜欢吃干煸肥肠了。基本上在饭店吃饭必点的菜，最好吃的应该是三晋饭庄的干煸肥肠了，有点脆脆的感觉。那样才能称得上是干煸，朋友你觉得我说的对不对

做这个菜是很要耐心，洗肠就是个非常大的苦力活，楼主如果用干辣椒是不是更爽一些

回复 10楼 的帖子

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子

这个肥肠真不错，搭配红椒，青椒色彩比较有冲突美感，口感一定不错，就是怕胖的不敢多吃了。

这道菜色香味俱全啊，是下饭的好配菜呀。:excellence